تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: ذا بنكر، 1515 دبليو مونرو ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنة •source chicago.gov • عمل
1515 West Monroe Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 20 مايو 202416. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: لاحظ أن غسالة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة قيد الاستخدام لا يتم تعقيمها بشكل صحيح. كانت قوة التعقيم للمطهر (الكلور) في وقت الفحص 0 جزء في المليون. تعليمات بعدم استخدام الوحدة حتى يتم إعادة فحصها من قبل وزارة الصحة في شيكاغو (cdph). الوحدة الموسومة. انتهاك الأولوية #7 -38-025. تم إصدار الاقتباس.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: الأطعمة التي تمت ملاحظتها والتي يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة داخلية غير مناسبة في وحدة الاحتفاظ بالثلاجة ببابين في المطبخ، مثل 10 رطل من الدجاج عند 50. 4 فهرنهايت، و 3 رطل من الفاصوليا المطبوخة عند 50. 5 فهرنهايت، و 2 رطل من لحم الخنزير عند 51. 3. قام المدير بتجاهل وتشويه ما مجموعه 15 رطلاً بسعر 300 دولار. يجب أن تحافظ جميع الأطعمة الباردة على 41 درجة فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: معدات المرافق المرصودة للاحتفاظ بالبرد في حالة سيئة. لاحظ أن ثلاجة المطبخ ذات البابين تكون في درجة حرارة غير مناسبة عند 50. 1 فهرنهايت. الشخص المطلع المسؤول عن الإصلاح أو الاستبدال من أجل الاحتفاظ البارد المناسب عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. الوحدة الموسومة. طلب من المدير الاتصال بـ cdph لإزالة العلامة قبل الاستخدام. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة للهواء المحيط داخل مبردات الوصول ومبردات العرض. تعليمات لتوفير موازين حرارة واضحة وسهلة القراءة داخل جميع وحدات الثلاجة لمراقبة درجة حرارة الهواء المحيط للمعدات بشكل صحيح.
40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لاحظ موظف مناولة الطعام لا يرتدي قيود الشعر أثناء إعداد الطعام. أصدرت تعليمات للإدارة بأن جميع موظفي مناولة الطعام يجب أن يرتدوا مساند الشعر أثناء إعداد الطعام.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: صناديق الحليب المرصودة تستخدم كأرفف في جميع أنحاء مناطق الإعداد والتخزين. يجب إزالة الأرفف بمسافة 6 بوصات عن الأرض وتوفيرها وتوفير إمكانية الوصول إلى الأرضية لضمان التنظيف المناسب للمنشأة.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: مدير الصرف الصحي للخدمات الغذائية الملحوظ بدون شهادة تدريب على مسببات الحساسية الغذائية. تعليمات لتلبية المتطلبات.
المصدر: chicago.gov
855
تعليقات
تعليق