1515 West Monroe Street,
Chicago,
60607
Illinois,
United States
报告日期:2024 年 5 月 20 日
16。与食物接触的表面:已清洁和消毒
-评论:注意到正在使用的低温洗碗机未正确消毒。检查时消毒剂(氯气)的消毒强度为0 ppm。指示在芝加哥卫生部(cdph)重新检查之前不要使用设备。带标签的单位。违反优先权 #7 -38-025。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论:观察到厨房双门冰箱储存装置中 tcs 食物在内部温度不当的情况下保存,例如 50. 4f 时存放 10 磅的鸡肉,50. 5f 处的 3 磅煮熟的豆子,51. 3 的 2 磅猪肉。经理以300美元的价格丢弃了总共15磅的东西并进行了变性。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
33。使用正确的冷却方法;足够的温度控制设备
-评论:观察到冷藏设施设备失修。注意到两门厨房冰箱的温度不正确,为 50. 1f。通知负责人进行维修或更换,以保持在 41 华氏度或以下的冷藏状态。带标签的单位。指示经理在使用前联系 cdph 移除标签。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论:观察到伸手可及的冷却器和显示屏冷却器内没有环境空气温度计。指示在所有冰箱机组内提供醒目且易于读取的温度计,以正确监控设备的环境空气温度。
40。个人清洁
-评论:观察到一名食物处理员工在准备食物时没有戴头发束带。指示管理层,所有食品处理员工在准备食物时都必须佩戴头发束带。
47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到整个准备和储存区域都使用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供离地板6英尺的架子,并提供可进入地板的空间,以确保足够的设施清洁。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论:观察到餐饮服务卫生经理没有食物过敏原培训证书。已指示满足要求。
来源:
chicago.gov