Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Der Bunker, 1515 W Monroe St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1515 West Monroe Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Datum der Meldung: 20. Mai 2024
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die in Betrieb befindliche Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine nicht ordnungsgemäß desinfiziert wird. Die Desinfektionsstärke des Desinfektionsmittels (Chlor) betrug zum Zeitpunkt der Inspektion 0 ppm. Es wurde angewiesen, das Gerät erst zu benutzen, wenn es vom Chicago Department of Health (CDPH) erneut überprüft wurde. Getaggte Einheit. Vorrangiger Verstoß #7 -38-025. Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden TCS-Lebensmittel beobachtet, die bei falschen Innentemperaturen in der 2-türigen Kühlbox der Küche aufbewahrt wurden, z. B. 10 Pfund Hühnchen bei 50,4 Grad Celsius, 3 Pfund gekochte Bohnen bei 50,5 Grad Celsius und 2 Pfund Schweinefleisch bei 51,3 Grad. Der Manager warf insgesamt 15 Pfund zu 300$ weg und denaturierte sie. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen 41f oder weniger halten. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Beobachtete Ausstattung der Anlage zur Kaltlagerung in schlechtem Zustand. Es wurde festgestellt, dass der 2-türige Küchenkühlschrank eine falsche Temperatur von 50,1° F hat. Informierte Person, die für die Reparatur oder den Austausch verantwortlich ist, um eine korrekte Kalthaltung bei 41 Grad Fahrenheit oder darunter zu gewährleisten. Getaggte Einheit. Der Manager wurde angewiesen, cdph vor der Verwendung zu kontaktieren, um das Etikett zu entfernen. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurden keine Umgebungsluftthermometer in den Griffkühlern und Displaykühlern beobachtet. Es wurde angewiesen, in allen Kühlschränken gut lesbare Thermometer anzubringen, um die Umgebungstemperatur der Geräte ordnungsgemäß zu überwachen.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete einen Mitarbeiter, der mit Lebensmitteln umgeht, bei der Zubereitung von Speisen keine Haarfesseln trug. Das Management wurde angewiesen, dass alle Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, bei der Zubereitung von Speisen Haarfesseln tragen müssen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Milchkisten in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen als Regale verwendet wurden. Die Regale müssen entfernt und 6 Fuß über dem Boden angebracht werden. Außerdem ist der Boden zugänglich, um eine angemessene Reinigung der Einrichtung zu gewährleisten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Beobachteter Sanitärmanager für den Lebensmittelservice ohne Schulungszertifikat für Lebensmittelallergene. Angewiesen, die Anforderungen zu erfüllen.

Quelle: chicago.gov