تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: ذا إكستشينج، 71 إس واكر دكتور، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنة •source chicago.gov
71 South Wacker Drive, Chicago, 60606 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 16 أكتوبر 202410. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: وجدت درجة حرارة ماء حوض غسيل اليدين الأمامي عند 75 درجة فهرنهايت. لاحظ أيضًا أن 1 من أصل 3 أحواض لغسل اليدين بدرجة حرارة الماء تقع في الإعداد الخلفي عند 73 درجة فهرنهايت ومغسلة أخرى بدون مياه جارية على الإطلاق. تعليمات لتوفير درجة حرارة الماء الساخن 100 درجة فهرنهايت في جميع الأوقات. يجب إصلاحه وصيانته. انتهاك الأولوية. 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: التحكم الملحوظ في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة (الدجاج والأرز ولحم البقر) في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالحرارة تتراوح من 98 درجة فهرنهايت إلى 110 درجة فهرنهايت مخزنة في وحدة الاحتفاظ الساخنة الموجودة في المنطقة الإعدادية. يتجاهل المدير طواعية جميع أطعمة tcs المذكورة ويشوهها، حوالي 30 رطلاً و 300 دولار. تعليمات للحفاظ على درجة حرارة احتجاز ساخنة لا تقل عن 135 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: التحكم الملحوظ في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة (التونة والدجاج والسلمون والديك الرومي) في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد تتراوح من 55 درجة فهرنهايت إلى 59 درجة فهرنهايت الموجودة في متناول اليد في المبرد (أسفل الشواية) ووحدة الاحتفاظ البارد في محطة الساندويتش. يتجاهل المدير طواعية جميع أطعمة tcs المذكورة ويشوهها، حوالي 90 رطلاً و 300 دولار. تعليمات للحفاظ على درجة حرارة لا تقل عن 41 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم دمج الاقتباس مع الانتهاك أعلاه.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: وحدة الاحتفاظ البارد في محطة الساندويتش المرصودة عند درجة حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد تبلغ 53 درجة فهرنهايت في وقت الفحص. تم وضع علامة على وحدة التخزين البارد واحتجازها للتفتيش من قبل إدارة الصحة العامة في شيكاغو. تعليمات للتخلص من جميع أطعمة tcs وعدم استخدام REACH في المبرد. حتى تحافظ على درجة حرارة الاحتفاظ بالبرد عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل ويتم إعادة فحصها من قبل إدارة الصحة العامة في شيكاغو. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
المصدر: chicago.gov
تعليقات
تعليق