报告人
监管报告
食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥 S Wacker Dr 71 号交易所。
1 年前 •source chicago.gov
71 South Wacker Drive, Chicago, 60606 Illinois, United States
报告日期：2024 年 10 月 16 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：发现正面准备洗手水槽的水温为 75 华氏度。还注意到，三分之一的洗手水槽水温位于后部预备水槽的水温为 73f，另一个水槽根本没有自来水。已指示始终提供 100 华氏度的热水温度。必须维修和维护。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布
21。适当的保温温度
-评论：观察到安全食品（鸡肉、大米、牛肉）在98华氏度至110华氏度的不当保温温度下进行时间/温度控制，存放在准备区域的保温装置中。经理自愿丢弃所有上述 tcs 食物并对其进行变性，大约 30 磅 300 美元。已指示将最低保温温度保持在 135 华氏度。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
21。适当的保温温度
22。适当的保冷温度
-评论：观察到安全食品（金枪鱼、鸡肉、三文鱼、火鸡）的时间/温度控制在冷却器（烧烤架下方）和三明治站冷藏装置触手可及的55华氏度至59华氏度之间。经理自愿丢弃所有上述 tcs 食物并对其进行变性，大约 90 磅 300 美元。已指示将最低保冷温度保持在 41f。违反优先权。7-38-005。引文与上述违规行为合并。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在检查时观察到三明治站的冷藏温度不正确，为53华氏度。冷藏装置已贴上标签并留待芝加哥公共卫生部检查。已指示丢弃所有 tcs 食物，不要在冷却器中使用 reach。直到其保冷温度保持在41华氏度或以下，并接受芝加哥公共卫生部的重新检查。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
来源：chicago.gov
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