Bericht zur Lebensmittelsicherheit: The Exchange, 71 S Wacker Dr, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

71 South Wacker Drive, Chicago, 60606 Illinois, United States

Datum des Berichts: 16. Oktober 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Die Wassertemperatur der vorderen Vorbereitungsspüle für das Handwaschbecken liegt bei 75 Grad Celsius. Außerdem wurde darauf hingewiesen, dass sich die Wassertemperatur von 1 von 3 Handwaschbecken in der hinteren Vorbereitung bei 73 Grad Celsius befindet und ein weiteres Waschbecken überhaupt ohne fließendes Wasser. Es wurde angewiesen, jederzeit eine Warmwassertemperatur von 100° F bereitzustellen. Muss repariert und gewartet werden. Prioritätsverletzung. 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel (Hühnchen, Reis, Rindfleisch) bei unsachgemäßer Warmhaltetemperatur zwischen 98 und 110 °F, die in einer Warmhalteeinheit im Zubereitungsbereich aufbewahrt werden. Der Manager wirft freiwillig alle genannten TCS-Lebensmittel weg und denaturiert sie, ca. 30 Pfund 300$. Es wurde angewiesen, eine Mindestwarmhaltetemperatur von 135° F aufrechtzuerhalten. Vorrangiger Verstoß. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel (Thunfisch, Hühnchen, Lachs, Truthahn) bei unsachgemäßer Kaltlagertemperatur zwischen 55 und 59 Grad Celsius, in der Reichweite des Kühlers (unter dem Grill) und der Kühleinheit an der Sandwichstation. Der Manager wirft freiwillig alle genannten TCS-Lebensmittel weg und denaturiert sie, ca. 90 Pfund 300$. Es wurde angewiesen, eine Mindestkalthaltetemperatur von 41° F aufrechtzuerhalten. Vorrangiger Verstoß. 7-38-005. Das Zitat wurde mit dem obigen Verstoß konsolidiert.

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Beobachtete zum Zeitpunkt der Inspektion die Kalthalteeinheit an der Sandwichstation bei einer falschen Kalthaltetemperatur von 53 °F. Kühlstation, die vom Gesundheitsministerium von Chicago gekennzeichnet und zur Inspektion aufbewahrt wurde. Es wurde angewiesen, alle TCS-Lebensmittel wegzuwerfen und Reach nicht im Kühler zu verwenden. Bis es eine Kalthaltetemperatur von 41 Grad oder weniger beibehält und vom Chicago Department of Public Health erneut überprüft wird. Vorrangiger Verstoß. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov