تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: ذا هين أند ذا هوج 3003 إن فيديرال هوي، بومبانو بيتش، فلوريدا 33064، الولايات المتحدة.
منذ سنة • عمل
3003 North Federal Highway, Pompano Beach, 33064 Florida, United States
تاريخ الإغلاق: 05/20/2024الانتهاكات:
أولوية عالية - معقم الكلور في غسالة الأطباق ليس عند الحد الأدنى المناسب من القوة. توقف عن استخدام غسالة الصحون للتعقيم وقم بإعداد التعقيم اليدوي حتى يتم إصلاح غسالة الأطباق وتعقيمها بشكل صحيح. مطهر الكلور في غسالة الصحون، 0 جزء في المليون. **تحذير**
أولوية عالية - قام الموظف بتكسير البيض الخام ثم تناول الطعام الجاهز للأكل و/أو المعدات أو الأواني النظيفة دون غسل اليدين. قام الموظف بتكسير بيضتين نيئتين ثم تناول الخبز دون غسل اليدين. **تحذير**
أولوية عالية - لمس الموظف جزءًا من الجسم العاري ثم انخرط في إعداد الطعام، أو تعامل مع المعدات أو الأواني النظيفة، أو لمس العناصر غير المغلفة ذات الخدمة الواحدة دون غسل اليدين. قام الموظف بفرك الأنف بالقفازات ثم تناول الخبز دون غسل اليدين. **تكرار المخالفة** **شكوى إدارية**
أولوية عالية - نشاط القوارض موجود كما يتضح من فضلات القوارض التي تم العثور عليها. 1. تمت ملاحظة ما يقرب من 35 من فضلات القوارض عند المنضدة الأمامية على الرفوف السفلية بجوار الكوب والأوعية المنظفة.2. تمت ملاحظة ما يقرب من 15 من فضلات القوارض تحت متناول اليد في المبرد وتحت حوض اليد، مقابل خط الطهي في المطبخ.3. تمت ملاحظة خمس فضلات من القوارض على ورق التواليت وتحته على الرف السفلي لرف التخزين في منطقة التخزين الجافة.4. لوحظ ما يقرب من 15 فضلات القوارض حول سخان المياه في منطقة التخزين الجافة. **تحذير**
أولوية عالية - رش الخرطوم في حوض الأطباق بدرجة أقل من حافة الحوض في الحوض بجوار آلة الأطباق في المطبخ. **تحذير**
أولوية عالية - يتم إصدار إيقاف البيع في الوقت المناسب/التحكم في درجة الحرارة للأغذية الآمنة بسبب سوء استخدام درجة الحرارة. التحكم في الوقت/درجة الحرارة لتبريد الأطعمة الآمنة عند درجة حرارة تزيد عن 41 درجة فهرنهايت. يتم تخزين لحم الخنزير المطبوخ (47 فهرنهايت) والديك الرومي (50 فهرنهايت) ولحم البقر المحفوظ (48 فهرنهايت) في متناول بابين في المبرد المقابل لخط الطهي في المطبخ. لم يتم تحضيرها أو تقسيمها اليوم.
أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لتبريد الأطعمة الآمنة عند درجة حرارة تزيد عن 41 درجة فهرنهايت. يتم تخزين لحم الخنزير المطبوخ (47 فهرنهايت) والديك الرومي (50 فهرنهايت) ولحم البقر المحفوظ (48 فهرنهايت) في متناول بابين في المبرد المقابل لخط الطهي في المطبخ. لم يتم تحضيرها أو تقسيمها اليوم. راجع إيقاف البيع. **تحذير**
أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة للحصول على طعام آمن، بخلاف اللحوم الكاملة المشوية، في درجة حرارة أقل من 135 درجة فهرنهايت. لحم بقر مطبوخ بدرجة حرارة 117 فهرنهايت عند خط الطهي في المطبخ، ويتم تخزينه دون التحكم في درجة الحرارة. **تحذير**
المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا
11
تعليقات
تعليق