Informe de seguridad alimentaria: La gallina y el cerdo 3003 N Federal Hwy, Pompano Beach, FL 33064, Estados Unidos.

3003 North Federal Highway, Pompano Beach, 33064 Florida, United States

Fecha de cierre: 20/05/2024

Infracciones:
Alta prioridad: el desinfectante con cloro para lavavajillas no tiene la concentración mínima adecuada. Deje de usar la lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que la máquina esté reparada y desinfectada adecuadamente. Desinfectante con cloro para lavavajillas, 0 ppm. **Advertencia**

Alta prioridad: el empleado partió huevos crudos con cáscara y luego manipuló alimentos listos para comer y/o limpió equipos o utensilios sin lavarse las manos. El empleado partió dos huevos crudos con cáscara y luego manipuló el pan sin lavarse las manos. **Advertencia**

Alta prioridad: el empleado tocó una parte del cuerpo desnuda y luego se dedicó a la preparación de alimentos, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse las manos. El empleado se frotó la nariz con guantes y luego manipuló el pan sin lavarse las manos. **Infracción repetida** **Queja del administrador**

Alta prioridad: Presencia de actividad de roedores, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. 1. Se observaron aproximadamente 35 excrementos de roedores en el mostrador principal, en los estantes inferiores, junto a tazas y tazones limpios. 2. Se observaron aproximadamente 15 excrementos de roedores debajo del alcance de la hielera y debajo del fregadero, frente a la línea de cocción de la cocina. 3. Se observaron cinco excrementos de roedores sobre y debajo del papel higiénico en el estante inferior del estante de almacenamiento en un área de almacenamiento seco. 4. Se observaron aproximadamente 15 excrementos de roedores alrededor del calentador de agua en un área de almacenamiento seco. **Advertencia**

Alta prioridad: rocíe la manguera en el fregadero para platos por debajo del borde del fregadero en el fregadero junto a la máquina lavavajillas de la cocina. **Advertencia**

Alta prioridad: Stop Sale emite un control de tiempo/temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo y temperatura para alimentos seguros que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. La carne de cerdo cocida (47 °F), el pavo (50 °F) y la carne en conserva (48 °F) se almacenan al alcance de dos puertas en la hielera opuesta a la línea de cocción de la cocina. Hoy no está preparado ni dividido en porciones.

Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos seguros que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. La carne de cerdo cocida (47 °F), el pavo (50 °F) y la carne en conserva (48 °F) se almacenan al alcance de dos puertas en la hielera opuesta a la línea de cocción de la cocina. Hoy no está preparado ni dividido en porciones. Consulte Stop Sale. **Advertencia**

Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para alimentos seguros, excepto carne entera asada, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Carne en conserva cocida a 117 °F en la línea de cocción de la cocina, almacenada sin control de temperatura. **Advertencia**

Fuente: Departamento de Salud de Florida