تقرير سلامة الغذاء: ذا بيرش كيتشن آند تاب، 1932 شارع دبليو ديفيجن، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 9 أبريل 2025
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: حوض غسل اليدين الملحوظ على خط الخدمة أغلق صينية الطعام. تعليمات المدير لضمان إمكانية الوصول إلى حوض غسيل اليدين في جميع الأوقات. قام موظف الطعام بإزالة الدرج. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج).

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: حوض غسيل اليدين الملحوظ على خط الخدمة بدون صابون. كلف المدير بتوفير الصابون. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) تم دمج الاقتباس مع الانتهاك السابق.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: حوض غسيل اليدين الملحوظ على خط الخدمة بدون مناشف ورقية. كلف المدير بتوفير الصابون والمناشف الورقية. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) تم دمج الاقتباس مع الانتهاك السابق.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: موظف طعام ملاحظ يستخدم حوض اليد لملء إبريق الماء. لا يجوز استخدام أحواض غسيل اليدين لأي غرض آخر غير غسل اليدين. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) تم دمج الاقتباس مع الانتهاك السابق.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: موظف الطعام الملحوظ يغسل الأطباق في آلة صنع الأطباق بالماء الساخن مع درجة حرارة سطح الأواني النهائية 150 درجة فهرنهايت. أصدر المدير تعليمات لضمان وصول درجة حرارة سطح الأواني إلى 160 درجة فهرنهايت كحد أدنى. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-025.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ 15 ذبابة صغيرة في جميع أنحاء المنشأة، بما في ذلك خلف منطقة البار في منطقة الأطباق والمطبخ. لوحظ وجود صرصور حي واحد في حوض غسيل اليدين في غرفة الطعام وصرصور حي واحد بالقرب من حوض مكون من 3 أقسام. كلف المدير بخدمة جميع المناطق المتضررة من الآفات. يوصى بخدمة مكافحة الآفات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ).

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: مغرفة الثلج المرصودة المخزنة بمقبض يلامس الثلج في صندوق تخزين الثلج في البار. أوعز إلى المدير بالتخزين بمقبض مغرفة متجهًا لأعلى أو لإزالة المغرفة من صندوق الثلج.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مؤشر درجة حرارة تسجيل لا رجعة فيه لقياس درجة حرارة سطح الأواني في آلة أطباق الماء الساخن في الموقع. وجه المدير لتوفير مؤشر درجة حرارة تسجيل لا رجعة فيه. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

50. يتوفر الماء الساخن والبارد؛ ضغط كافٍ
- التعليقات: يصل الماء الساخن الملحوظ في جميع أنحاء المنشأة إلى درجة حرارة قصوى تبلغ 94 درجة فهرنهايت، وقد أصدر المدير تعليمات لضمان أن تكون درجة حرارة الماء الساخن لا تقل عن 100 فهرنهايت لجميع أحواض غسل اليدين و 110 فهرنهايت لجميع الأحواض الأخرى. تمت استعادة الماء الساخن قبل الانتهاء من الفحص. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج)

المصدر: chicago.gov