Bericht zur Lebensmittelsicherheit: The Perch Kitchen & Tap, 1932 W Division Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 9. April 2025
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass das Handwaschbecken an der Serviceleitung die Schale mit Lebensmitteln verstopft hat. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass das Handwaschbecken jederzeit zugänglich ist. Der Mitarbeiter des Essens entfernte das Tablett. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Beobachtetes Handwaschbecken an der Servicelinie ohne Seife. Der Manager wurde angewiesen, Seife bereitzustellen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-030 (c) Zitat konsolidiert mit früherer Verletzung.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Beobachtetes Handwaschbecken an der Servicelinie ohne Papierhandtücher. Der Manager wurde angewiesen, Seife und Papierhandtücher bereitzustellen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-030 (c) Zitat konsolidiert mit früherer Verletzung.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Beobachtete einen Mitarbeiter des Essens, der das Handwaschbecken benutzte, um den Krug mit Wasser zu füllen. Handwaschbecken dürfen zu keinem anderen Zweck als zum Händewaschen verwendet werden. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-030 (c) Zitat konsolidiert mit früherer Verletzung.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachteter Mitarbeiter, der das Geschirr in einer Heißwasserspülmaschine mit einer Endtemperatur der Utensilienoberfläche von 150 F abwäscht. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass die Oberflächentemperatur der Utensilien mindestens 160 F erreicht. Der Techniker wartete die Geschirrmaschine. Prioritätsverletzung 7-38-025 Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe 15 kleine Fliegen in der gesamten Anlage beobachtet, auch hinter dem Barbereich im Geschirrbereich und in der Küche. Beobachtete 1 lebende Kakerlake im Handwaschbecken im Esszimmer und 1 lebende Kakerlake in der Nähe des Waschbeckens mit 3 Fächern. Der Manager wurde angewiesen, alle von Schädlingen betroffenen Bereiche zu betreuen. Ein Schädlingsbekämpfungsservice wird empfohlen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Eisschaufel, die mit dem Griff das Eis berührte, im Eisbehälter an der Bar aufbewahrt wurde. Der Manager wurde angewiesen, mit dem Schaufelgriff nach oben zu lagern oder die Schaufel aus dem Eisbehälter zu nehmen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Vor Ort wurde kein irreversibler Registrierungstemperaturindikator zur Messung der Oberflächentemperatur des Utensiliens in der Heißwassergeschirrmaschine beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, eine irreversible Registrierungstemperaturanzeige bereitzustellen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Das beobachtete heiße Wasser in der gesamten Anlage erreicht eine Höchsttemperatur von 94 °F. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass das heiße Wasser für alle Handwaschbecken eine Mindesttemperatur von 100 F und für alle anderen Waschbecken eine Mindesttemperatur von 110 F hat. Das heiße Wasser wurde vor Abschluss der Inspektion wiederhergestellt. Vorrangige Verletzung 7-38-030 (c)

Quelle: chicago.gov