Informe de seguridad alimentaria: The Perch Kitchen & Tap, 1932 W Division St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de abril de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: el fregadero de lavado de manos observado en la línea de servicio bloqueó la bandeja de comida. Se le indicó al gerente que se asegurara de que el lavabo para lavarse las manos fuera accesible en todo momento. Un empleado de comida retiró la bandeja. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c).

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: lavabo de lavado de manos observado en la línea de servicio sin jabón. Se le indicó al gerente que proporcionara jabón. Citación por infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c) consolidada con una infracción anterior.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: lavabo de lavado de manos observado en la línea de servicio sin toallas de papel. Se le indicó al gerente que proporcionara jabón y toallas de papel. Citación por infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c) consolidada con una infracción anterior.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: observó a un empleado de comida usando un fregadero para llenar una jarra de agua. Los lavamanos no se pueden usar para ningún otro propósito que no sea el lavado de manos. Citación por infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c) consolidada con una infracción anterior.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó a un empleado de alimentos lavando los platos en una máquina lavavajillas con agua caliente con una temperatura final de la superficie del utensilio de 150 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que la temperatura de la superficie de los utensilios alcanzara un mínimo de 160 °F. Un técnico reparó la máquina lavavajillas. Se emite una citación por violación de prioridad 7-38-025.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 15 moscas pequeñas en todas las instalaciones, incluida la zona detrás de la barra, en el área de los platos y la cocina. Se observó 1 cucaracha viva en el fregadero para lavarse las manos del comedor y 1 cucaracha viva cerca del fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que atendiera todas las áreas afectadas por las plagas. Se recomienda el servicio de control de plagas. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a).

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: cuchara de hielo observada almacenada con el mango tocando el hielo en el contenedor de almacenamiento de hielo en el bar. Se le indicó al gerente que la guardara con el mango de la cuchara hacia arriba o que sacara la cuchara del depósito de hielo.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún indicador de temperatura de registro irreversible para medir la temperatura de la superficie del utensilio en una máquina lavavajillas de agua caliente in situ. Se le indicó al gerente que proporcionara un indicador de temperatura de registro irreversible. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: el agua caliente observada en toda la instalación alcanza una temperatura máxima de 94 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que el agua caliente tuviera una temperatura mínima de 100 °F para todos los lavabos para lavarse las manos y de 110 °F para todos los demás fregaderos. El agua caliente se restableció antes de la conclusión de la inspección. Infracción prioritaria 7-38-030 (c)

Fuente: chicago.gov