Relatório de segurança alimentar: The Perch Kitchen & Tap, 1932 W Division St, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de abril de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou a pia de lavagem das mãos na linha de serviço bloqueou a bandeja de alimentos. Gerente instruído a garantir que a pia para lavar as mãos esteja sempre acessível. O funcionário de alimentos removeu a bandeja. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-030 (c) emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia de lavagem das mãos observada na linha de serviço sem sabão. Gerente instruído a fornecer sabão. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-030 (c) consolidada com a violação anterior.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia de lavagem das mãos observada na linha de serviço sem toalhas de papel. Gerente instruído a fornecer sabonete e toalhas de papel. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-030 (c) consolidada com a violação anterior.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: funcionário do setor alimentício observado usando pia manual para encher uma jarra de água. As pias para lavar as mãos não podem ser usadas para nenhuma outra finalidade além da lavagem das mãos. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-030 (c) consolidada com a violação anterior.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou um funcionário de alimentos lavando pratos em uma máquina de lavar louça de água quente com uma temperatura final da superfície do utensílio de 150 f. Instruiu o gerente a garantir que a temperatura da superfície dos utensílios atinja um mínimo de 160 f. Máquina de lavar louça com manutenção técnica. Violação prioritária 7-38-025 citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 15 moscas pequenas em toda a instalação, incluindo atrás da área do bar na área do prato e na cozinha. Observou 1 barata viva na pia para lavar as mãos na sala de jantar e 1 barata viva perto da pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a atender todas as áreas afetadas por pragas. Serviço de controle de pragas recomendado. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: colher de gelo observada armazenada com alça tocando gelo na caixa de armazenamento de gelo no bar. Instruiu o gerente a armazenar com a alça da concha voltada para cima ou a remover a colher da caixa de gelo.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum indicador de temperatura de registro irreversível para medir a temperatura da superfície do utensílio na máquina de lavar louça de água quente no local. Gerente instruído a fornecer um indicador de temperatura de registro irreversível. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: a água quente observada em toda a instalação atinge uma temperatura máxima de 94 f. Gerente instruído a garantir que a água quente tenha uma temperatura mínima de 100 f para todas as pias de lavagem das mãos e 110 f para todas as outras pias. Água quente restaurada antes da conclusão da inspeção. Violação prioritária 7-38-030 (c)

Fonte: chicago.gov