تقرير سلامة الغذاء: ذا بيرفكت جيرك، 6954 دبليو نورث افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

6954 West North Avenue, Chicago, 60707 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 21 مارس 2023
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لم يتم نشر أي شخص في الموقع بشهادة الصرف الصحي الغذائي الأصلية لمدينة شيكاغو. تعليمات بوجود شخص في الموقع مع نشر شهادة الصرف الصحي الغذائية الأصلية لمدينة شيكاغو في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

3. الإدارة وموظف الطعام والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: لا توجد سياسة صحية للموظفين في الموقع. يجب تقديم التحقق لكل موظف في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يوجد صابون في حوض غسل اليدين في خط التقديم الأمامي. يجب توفير الصابون في حوض غسيل اليدين في جميع الأوقات لغسل اليدين بشكل صحيح. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس. قدم الموظف الصابون في حوض اليد.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا توجد مناشف ورقية في حوض غسل اليدين في خط التقديم الأمامي وفي منطقة الإعداد الرئيسية. يجب توفير المناشف الورقية في حوض اليد في جميع الأوقات لتجفيف اليدين بشكل صحيح. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-030 (ج). انظر أعلاه للاستشهاد. قدم الموظف المناشف الورقية في نهاية الفحص.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: لوحظ الدجاج المطبوخ في درجة حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالحرارة عند 130. 8f في وحدة الاحتفاظ الساخنة. لوحظ وجود الملفوف المطبوخ على المنضدة عند 96. 8f. يجب الاحتفاظ بأطعمة Tcs عند 135. 0f أو أعلى داخل وحدة الاحتفاظ بالحرارة. يتم التخلص من الطعام طواعية. طعام يزن حوالي 60 رطلاً بتكلفة 300 دولار. 00. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لوحظ الروبيان الخام في درجة حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد عند 46. 9f في المبرد التحضيري. تم العثور على الحليب في درجة حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة عند 48. 5f. يجب أن تكون أطعمة Tcs يتم الاحتفاظ بها عند 41. 0f أو أقل داخل وحدة التخزين البارد. يتم التخلص من الطعام طواعية. طعام يزن حوالي 10 أرطال بتكلفة 20 دولارًا. انتهاك الأولوية. 7-38-005. انظر أعلاه للاستشهاد.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: بقع داكنة ملحوظة على ألواح التقطيع في المنطقة الإعدادية. يجب تنظيف التفاصيل وصيانتها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لوحة بطاقات مسطحة ملحوظة تستخدم كحصائر أرضية في منطقة إعداد المطبخ. يجب إزالته.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ تراكم الغبار الثقيل على المرشحات فوق حفر الشواء في المنطقة الإعدادية. يجب التنظيف والصيانة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات تدريب لمعالجي الطعام في الموقع. يجب توفير الموظفين الحاليين الذين يتعاملون مع الطعام والمعدات والأواني.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شهادة تدريب على مسببات الحساسية في الموقع. يجب توفير جميع مديري الأغذية المعتمدين.

المصدر: chicago.gov