Informe de seguridad alimentaria: El imbécil perfecto, 6954 W North Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6954 West North Avenue, Chicago, 60707 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de marzo de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no hay ninguna persona en el sitio con un certificado de saneamiento alimentario original de la ciudad de Chicago publicado. Se le indica que una persona esté presente en el lugar con un certificado de saneamiento alimentario original de la ciudad de Chicago publicado en todo momento. Violación prioritaria de los fundamentos. 7-38-012. Citación emitida.

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay política de salud para los empleados en el sitio. Debe proporcionar la verificación de cada empleado in situ en todo momento. Violación prioritaria de los fundamentos. 7-38-010. Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay jabón en el lavabo para lavarse las manos en la primera línea de servicio. Debe proporcionar jabón en el lavabo para lavarse las manos en todo momento para lavarse las manos correctamente. Violación prioritaria de los fundamentos. 7-38-030 (c). Citación emitida. El empleado proporcionó jabón en el lavabo.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se permiten toallas de papel en el lavabo de manos en la primera línea de servicio y en el área principal de preparación. Debe proporcionar toallas de papel en el lavabo en todo momento para secarse las manos adecuadamente. Violación prioritaria de los fundamentos. 7-38-030 (c). Consulte arriba para ver la cita. El empleado proporcionó toallas de papel al final de la inspección.

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: observó pollo cocido a una temperatura de retención en caliente inadecuada a 130. 8 °F en la unidad de retención caliente. Observé repollo cocido sentado en el mostrador a 96. 8f. Los alimentos Tcs deben mantenerse a 135. 0F o más dentro de una unidad de retención caliente. Alimentos desechados voluntariamente. Alimentos que pesen aproximadamente 60 libras a un costo de 300. 00 dólares. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó camarones crudos a una temperatura de retención en frío inadecuada a 46. 9° F en el enfriador de preparación. La leche se encuentra a una temperatura de retención en frío inadecuada a 48. 5 °F. Los alimentos de Tcs deben ser mantenido a 41. 0f o menos dentro de una unidad de retención en frío. Alimentos desechados voluntariamente. Alimentos que pesen aproximadamente 10 libras a un costo de 20 dólares. Infracción prioritaria. 7-38-005. Consulte arriba para ver la cita.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron manchas oscuras en las tablas de cortar en el área de preparación. Debe detallar la limpieza y el mantenimiento.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observé cartón plano utilizado como tapetes en el área de preparación de la cocina. Debe quitarse.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se observó una acumulación de polvo pesado en los filtros sobre las barbacoas en el área de preparación. Debe limpiar y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos están capacitados como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó ningún certificado de formación para manipuladores de alimentos in situ. Debe mantener a los empleados actuales que manipulan alimentos, equipos y utensilios.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se obtuvo ningún certificado de formación sobre alérgenos in situ. Debe contar con todos los administradores de alimentos certificados.

Fuente: chicago.gov