Rapport sur la sécurité alimentaire : The Perfect Jerk, 6954 W North Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

6954 West North Avenue, Chicago, 60707 Illinois, United States

Date du rapport : 21 mars 2023
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucune personne sur place n'a publié un certificat d'hygiène alimentaire original de la ville de Chicago. Il est demandé d'avoir une personne sur place avec un certificat d'hygiène alimentaire original de la ville de Chicago affiché à tout moment. Violation du principe de priorité. 7-38-012. Citation émise.

3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé intérimaire ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés sur le site. Doit fournir une vérification pour chaque employé sur place à tout moment. Violation du principe de priorité. 7-38-010. Citation émise.

10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : pas de savon dans l'évier pour le lavage des mains situé en première ligne de service. Pour bien se laver les mains, il faut toujours prévoir du savon à l'évier. Violation de priorité de la fondation. 7-38-030 (c). Citation émise. L'employé a fourni du savon au lavabo.

10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : pas de serviettes en papier dans l'évier pour le lavage des mains, en première ligne de service et dans la zone de préparation principale. Vous devez fournir des serviettes en papier au lavabo en tout temps pour bien vous sécher les mains. Violation de priorité de la fondation. 7-38-030 (c). Voir ci-dessus pour la citation. L'employé a fourni des serviettes en papier à la fin de l'inspection.

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : poulet cuit observé à une température de maintien à chaud inappropriée à 130. 8f dans une unité de maintien à chaud. On a observé du chou cuit assis sur le comptoir à 96. 8f. Les aliments TCS doivent être conservés à une température de 135° F ou plus à l'intérieur d'une unité de conservation chaude. Aliments jetés volontairement. Nourriture pesant environ 60 livres au coût de 300$. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : crevettes crues observées à une température de conservation au froid inappropriée à 46. 9f dans une glacière de préparation. Du lait a été trouvé à une température de conservation au froid inappropriée à 48,5 °F. Les aliments TCS doivent être maintenu à 41° F ou moins à l'intérieur d'une unité de réfrigération. Nourriture jetée volontairement. Nourriture pesant environ 10 livres au coût de 20, 00$. Violation de priorité. 7-38-005. Voir ci-dessus pour la citation.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : taches foncées observées sur les planches à découper dans la zone de préparation. Doit être nettoyé et entretenu en détail.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton plat observé utilisé comme tapis de sol dans la zone de préparation de la cuisine. Doit être supprimé.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : une forte accumulation de poussière a été observée sur les filtres au-dessus des barbecues dans la zone de préparation. Doit être nettoyé et entretenu.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucun certificat de formation de manipulateur d'aliments n'a été observé sur place. Doit pourvoir aux besoins des employés actuels qui manipulent la nourriture, l'équipement et les ustensiles.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été observé sur place. Doit pourvoir à tous les gestionnaires alimentaires certifiés.

Une source : chicago.gov