Relatório de segurança alimentar: O idiota perfeito, 6954 W North Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6954 West North Avenue, Chicago, 60707 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de março de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhuma pessoa no local com um certificado original de saneamento alimentar da cidade de chicago publicado. Instruído a ter uma pessoa no local com um certificado original de saneamento alimentar da cidade de Chicago publicado a todo momento. Violação prioritária da fundação. 7-38-012. Citação emitida.

3. Gerência, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde para funcionários no local. Deve fornecer verificação para cada funcionário no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação. 7-38-010. Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: sem sabão na pia para lavar as mãos na linha de servir. Deve fornecer sabão na pia para lavar as mãos o tempo todo para lavar as mãos adequadamente. Violação prioritária da fundação. 7-38-030 (c). Citação emitida. O funcionário forneceu sabonete na pia.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: sem toalhas de papel na pia de lavar as mãos na linha de servir e na área de preparação principal. Deve fornecer toalhas de papel na pia o tempo todo para secar adequadamente as mãos. Violação prioritária da fundação. 7-38-030 (c). Veja a citação acima. O funcionário forneceu toalhas de papel no final da inspeção.

21. Temperaturas adequadas de retenção de calor
- comentários: observou frango cozido em temperatura inadequada de retenção quente a 130. 8f na unidade de retenção quente. Observou repolho cozido sentado no balcão a 96. 8f. Os alimentos Tcs devem ser mantidos a 135, 0f ou mais dentro de uma unidade de retenção quente. Alimentos descartados voluntariamente. Alimentos pesando aproximadamente 60 libras a um custo de $300,00. Violação de prioridade. 7-38-005. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou camarão cru em temperatura inadequada de retenção de frio a 46. 9f no refrigerador de preparação. Leite encontrado em temperatura inadequada de retenção de frio a 48. 5f. Os alimentos Tcs devem ser mantido a 41, 0f ou abaixo dentro de uma unidade de retenção a frio. Alimentos descartados voluntariamente. Alimentos pesando aproximadamente 10 libras a um custo de $20,00. Violação de prioridade. 7-38-005. Veja a citação acima.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou manchas escuras nas tábuas de corte na área de preparação. Deve ser limpo e mantido detalhadamente.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: placa de cartão plana observada usada como tapetes na área de preparação da cozinha. Deve remover.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou o acúmulo de poeira pesada nos filtros acima das churrasqueiras na área de preparação. Deve limpar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento para manipuladores de alimentos no local. Deve fornecer aos funcionários atuais que lidam com alimentos, equipamentos e utensílios.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local. Deve fornecer para todos os gerentes de alimentos certificados.

Fonte: chicago.gov