تقرير سلامة الغذاء: مطعم ذا بيربل بيج، 444 شارع ميشيغان، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

444 Michigan Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 12 أغسطس 2024
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم تنظيف إجراءات القيء والإسهال ومجموعة أدوات التنظيف في أماكن العمل أثناء التفتيش. تعليمات بإجراء الإجراء المذكور جنبًا إلى جنب مع المعدات المطلوبة للتنظيف. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود منشفة ورقية في حوض اليد في منطقة الإعداد الخلفية وخط الطهي الأمامي أبلغ الشخص المسؤول أن المناشف الورقية يجب أن تكون متاحة في أحواض اليد في جميع الأوقات. حصل معالج الطعام على منشفة ورقية للمغسلة اليدوية أثناء وقت انتهاك مؤسسة أولوية التفتيش #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

14. السجلات المطلوبة المتاحة: علامات الأصداف، تدمير الطفيليات
- تعليقات: علامات الأصداف الملحوظة في كيس زيبلوك غالون بدون تواريخ آخر بيع أو تقديم. يجب أن توفر التعليمات التاريخ على جميع بطاقات المحار، عندما يتم بيع أو تقديم آخر مخزون من المحار من الحاوية؛ وتخزين جميع علامات المحار بترتيب زمني لمدة 90 يومًا على الأقل من تاريخ البيع. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحظ أن الشطف النهائي لغسالة الملابس بدرجة حرارة عالية عند 115. 7 درجة مئوية لا يلبي متطلبات مطهر الماء الساخن التي لا تقل عن 180 درجة مئوية لدرجة حرارة الشطف النهائية. تعليمات بعدم استخدام الوحدة حتى يتم إعادة فحصها من قبل وزارة الصحة في شيكاغو (cdph). الوحدة الموسومة. انتهاك الأولوية #7 -38-025. تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: التحكم الملحوظ في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة (البطاطس المطبوخة) في درجة حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد تتراوح من 48. 6 إلى 58. 3 فهرنهايت تقع في الإعداد الأمامي. تعليمات للتخلص منها وتفسد طبيعتها (4 # بطاطس مطبوخة بقيمة 9 دولارات) والحفاظ على درجة حرارة الاحتفاظ بالبرد عند 41 درجة فهرنهايت في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: لم يتم وضع علامة على تاريخ الأطعمة التي تمت ملاحظتها (البط المطبوخ ولحم الخنزير ولحم البقر) للإشارة إلى اسم المنتج والتاريخ الذي يجب فيه بيع الطعام أو التخلص منه أو استهلاكه في غضون 7 أيام. تعليمات لتوفير الملصقات المناسبة لوضع علامات التاريخ وتاريخ التخلص منها في الثلاجة، والاحتفاظ بها على جميع المواد الغذائية الجاهزة المحفوظة في الموقع لأكثر من 24 ساعة. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

29. الامتثال للتغيير/العملية المتخصصة/haccp
- التعليقات: المرفق المرصود لا يفي بالامتثال للتغيير/العملية المتخصصة/haccp. تعمل المنشأة (rop) على تقليل تعبئة الأكسجين للحوم المطبوخة والنيئة في منطقة المطبخ التحضيري. لاحظ أنه لم يتم العثور على سجلات للتحكم في درجة الحرارة لانخفاض haccp المعتمد. لم يتم استخدام سجلات haacp التي تم العثور عليها لجميع المواد الغذائية المختومة بالمكنسة الكهربائية في الموقع. يتم وضع علامات على جميع المواد الغذائية المختومة بالمكنسة الكهربائية في هذا الوقت. يجب أن يفي الشخص المطلع المسؤول عن المتطلبات والمرافق ويحافظ عليها. ضع علامة على الوحدة والمنتجات الغذائية في المبرد. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: صناديق الحليب المرصودة تستخدم كأرفف في جميع أنحاء مناطق الإعداد والتخزين. يجب إزالة وتوفير رفوف على بعد 6 بوصات من الأرض وتوفر إمكانية الوصول إلى الأرضية لضمان التنظيف المناسب للمنشأة.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: تستخدم المنشأة آلة تعقيم الأطباق ذات درجة الحرارة العالية ولا تحتوي على قياس مناسب لدرجة الحرارة أو مؤشر درجة الحرارة الذي لا رجعة فيه والذي يجب توفيره ويمكن الوصول إليه بسهولة لقياس درجة حرارة سطح الإناء أثناء الصرف الصحي بالماء الساخن. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 لم يصدر أي اقتباس

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: منشأة تمت ملاحظتها بدون مجموعة اختبار كيميائي للمطهر أو لمنطقة غسيل الأدوات. يجب على الشخص المطلع المسؤول أن يكون لديه مجموعة اختبار تقيس بدقة تركيز محلول تعقيم الكوات يتم توفيرها. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: درع الضوء المرصود متصدع في المشي في الفريزر، ويطلب استبداله وصيانته

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: تمت ملاحظة شهادات معالج الطعام منتهية الصلاحية. تعليمات للحفاظ على السجلات في جميع الأوقات.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد مع تدريب على مسببات الحساسية. أوعز إلى أي شخص يحمل شهادة الصرف الصحي الغذائي لمدينة شيكاغو بالامتثال لإكمال التدريب. يجب تقديم الوثائق.

المصدر: chicago.gov