444 Michigan Avenue,
Chicago,
60611
Illinois,
United States
报告日期：2024 年 8 月 12 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查期间没有观察到现场清理呕吐和腹泻手术和清理包。被指示将上述程序以及所需的清理设备清理完毕。基金会优先权违规行为 7-38-005
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区域的洗手槽里没有纸巾，前面的烹饪队告诉负责人，洗手槽必须始终有纸巾。在检查优先基金会违规行为期间，食物处理者获得了用于洗手池的纸巾 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到加仑自封袋里有贝壳标签，没有上次售出或送达的日期。指示者必须在所有贝类标签上提供日期，即容器中最后一批贝类的销售或供应时间；并按时间顺序将所有贝类标签存放自销售之日起至少 90 天。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到高温餐具清洗机最终冲洗温度为 115. 7f，不符合最终冲洗温度至少为 180 华氏度的热水消毒剂要求。指示在芝加哥卫生部（cdph）重新检查之前不要使用设备。带标签的单位。优先权违规 #7 -38-025。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到安全食品（煮熟的马铃薯）的时间/温度控制在不当的保冷温度范围内，温度在 48. 6 到 58. 3 华氏度之间，位于前面准备阶段。被指示丢弃和变性（4 #煮熟的土豆价值为9.00美元），并始终将保冷温度保持在41华氏度。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论： 观察到的（tcs）食物（煮熟的鸭肉、猪里脊肉、牛肉）未标明商品名称和必须在 7 天内出售、丢弃或食用食物的日期。指示为日期标记提供适当的标签，并提供冷藏的丢弃日期，并将所有预制食品保存在现场超过 24 小时。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：观察到的设施不符合差异/专业流程/haccp 的合规性。设施（rop）减少准备厨房区域的熟肉和生肉的氧气包装。注意到没有发现经批准的haccp rop的温度控制记录。发现现场所有真空密封食品均未使用 haacp 日志。目前，所有真空密封的食品均已贴上标签。负责要求和设施的知情人员必须满足并维护。在步入式冷却器中标记单元和食品。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个准备和储存区域都使用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供离地面 6 英尺的架子，并提供可进入地板的架子，以确保充分清洁设施。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：设施使用高温消毒餐具机，没有适当的温度测量，不可逆的注册温度指示器或温度计，应提供这些指示器或温度计，在热水卫生期间测量器具表面温度，易于使用。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的设施没有用于消毒剂或洗涤区的化学测试套件。知情负责人必须有一个能够准确测量藜麦消毒液浓度的检测试剂盒 提供。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到步入式冰箱里的遮光罩破裂了，被指示更换和维护
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到食物处理员证书已过期。被指示随时保存记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有经过过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守培训完成要求。必须提供文档。
来源：
chicago.gov
