食品安全报告: The Purple Pig, 500 North Michigan Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States
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报告日期：2024 年 8 月 12 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查期间没有观察到现场清理呕吐和腹泻手术和清理包。被指示将上述程序以及所需的清理设备清理完毕。基金会优先权违规行为 7-38-005
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区域的洗手槽里没有纸巾，前面的烹饪队告诉负责人，洗手槽必须始终有纸巾。在检查优先基金会违规行为期间，食物处理者获得了用于洗手池的纸巾 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到加仑自封袋里有贝壳标签，没有上次售出或送达的日期。指示者必须在所有贝类标签上提供日期，即容器中最后一批贝类的销售或供应时间；并按时间顺序将所有贝类标签存放自销售之日起至少 90 天。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到高温餐具清洗机最终冲洗温度为 115. 7f，不符合最终冲洗温度至少为 180 华氏度的热水消毒剂要求。指示在芝加哥卫生部（cdph）重新检查之前不要使用设备。带标签的单位。优先权违规 #7 -38-025。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到安全食品（煮熟的马铃薯）的时间/温度控制在不当的保冷温度范围内，温度在 48. 6 到 58. 3 华氏度之间，位于前面准备阶段。被指示丢弃和变性（4 #煮熟的土豆价值为9.00美元），并始终将保冷温度保持在41华氏度。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论： 观察到的（tcs）食物（煮熟的鸭肉、猪里脊肉、牛肉）未标明商品名称和必须在 7 天内出售、丢弃或食用食物的日期。指示为日期标记提供适当的标签，并提供冷藏的丢弃日期，并将所有预制食品保存在现场超过 24 小时。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
29。遵守差异/专业流程/Haccp…
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查期间没有观察到现场清理呕吐和腹泻手术和清理包。被指示将上述程序以及所需的清理设备清理完毕。基金会优先权违规行为 7-38-005
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区域的洗手槽里没有纸巾，前面的烹饪队告诉负责人，洗手槽必须始终有纸巾。在检查优先基金会违规行为期间，食物处理者获得了用于洗手池的纸巾 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到加仑自封袋里有贝壳标签，没有上次售出或送达的日期。指示者必须在所有贝类标签上提供日期，即容器中最后一批贝类的销售或供应时间；并按时间顺序将所有贝类标签存放自销售之日起至少 90 天。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到高温餐具清洗机最终冲洗温度为 115. 7f，不符合最终冲洗温度至少为 180 华氏度的热水消毒剂要求。指示在芝加哥卫生部（cdph）重新检查之前不要使用设备。带标签的单位。优先权违规 #7 -38-025。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到安全食品（煮熟的马铃薯）的时间/温度控制在不当的保冷温度范围内，温度在 48. 6 到 58. 3 华氏度之间，位于前面准备阶段。被指示丢弃和变性（4 #煮熟的土豆价值为9.00美元），并始终将保冷温度保持在41华氏度。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论： 观察到的（tcs）食物（煮熟的鸭肉、猪里脊肉、牛肉）未标明商品名称和必须在 7 天内出售、丢弃或食用食物的日期。指示为日期标记提供适当的标签，并提供冷藏的丢弃日期，并将所有预制食品保存在现场超过 24 小时。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
29。遵守差异/专业流程/Haccp…
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美国伊利诺伊州芝加哥北密歇根大道紫猪
7年前 •reported by user-znfd7782 • 细节
我姐姐，6 个月大的儿子，和我在紫猪吃饭后都得了严重的食物中毒。这是我们分享的唯一一餐，也是我儿子一整天吃的唯一固体食物。我们点了：火腿炸丸子、玉米粥、鲜奶酪、citreaux 奶酪和腌肉。在一小时之内，我的儿子出现了严重的腹泻，在 4 小时内我和姐姐出现了呕吐和腹泻。我发烧了 102.8。我们于 12 月 11 日在那里用餐。餐厅否认我们在那里有食物中毒，但这是我们一起分享的唯一一餐。两天后，我们仍然有严重的头痛。
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