报告日期：2026年1月29日
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到冷藏TCS食品，保持在46.8-50.4华氏度的不当温度范围内。观察到冷藏TCS食品，牛肉（47.5-50.4华氏度）和火腿（46.8-47.5华氏度）保持在不当温度。指示所有冷藏TCS食品必须保持在41华氏度或以下。现场纠正，经理自愿丢弃并变性价值200美元重10磅的食品。优先违规7-38-005开具传票
25. 为生/未充分烹饪食品提供消费者建议
- 评论：观察到一些动物源性食品可以未充分烹饪或按订单烹饪，但没有星号标识。指示为所有可以未充分烹饪或按订单烹饪的动物源性食品添加星号。观察到菜单上的披露未说明带星号的动物源性食品是未充分烹饪的。指示更新菜单上的披露，说明带星号的动物源性食品是未充分烹饪或按订单烹饪的。优先基础违规7-38-005未开具传票
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：现场有陶瓷/粘土饮用杯和碗。指示确保杯子和碗无铅或含有铅安全水平，并在现场保持此类文档或从场所移除。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到前准备区小型双门冷藏单元两扇门的密封垫损坏，位于平顶烤架对面烤箱旁边。指示修理/更换前准备区小型双门冷藏单元两扇门的损坏密封垫，位于平顶烤架对面烤箱旁边并维护。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到步入式冷却器中两个货架单元上有锈迹。指示清除步入式冷却器中两个货架单元上的锈迹，设备的非食品接触表面应由耐腐蚀、不吸收和光滑的材料构成。
48. 洗涤设施：已安装、维护和使用；测试条
- 评论：观察到场所内没有氯测试套件。指示提供能准确测量氯消毒溶液浓度（毫克/升）的测试套件。优先基础违规7-38-005开具传票
51. 管道已安装；适当的防回流装置
- 评论：观察到前准备区三格水槽洗涤隔间的排水管泄漏。指示修理前准备区三格水槽泄漏的排水管并维护。
51. 管道已安装；适当的防回流装置
- 评论：观察到饮料站没有准备/倾倒水槽。指示在饮料站安装准备/倾倒水槽，任何准备区域都需要至少一个用于食品准备、取水和丢弃液体废物的水槽。
51. 管道已安装；适当的防回流装置
- 评论：无法找到公用水槽上的防回流装置。指示在公用水槽上安装防回流装置，使其位置便于维修和保养。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到前准备区和后准备/洗碗区地板瓷砖缺失或损坏。指示平滑修理或更换所有损坏或缺失的地板瓷砖以便于清洁。观察到两个洗手间和后准备/洗碗区天花板瓷砖有污渍、灰尘或缺失。指示更换两个洗手间和后准备/洗碗区所有有污渍、灰尘或缺失的天花板瓷砖并维护。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：观察到前准备区两个抽油烟机的通风口有灰尘。指示清洁前准备区两个抽油烟机的通风口并维护。
来源：chicago.gov
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到冷藏TCS食品，保持在46.8-50.4华氏度的不当温度范围内。观察到冷藏TCS食品，牛肉（47.5-50.4华氏度）和火腿（46.8-47.5华氏度）保持在不当温度。指示所有冷藏TCS食品必须保持在41华氏度或以下。现场纠正，经理自愿丢弃并变性价值200美元重10磅的食品。优先违规7-38-005开具传票
25. 为生/未充分烹饪食品提供消费者建议
- 评论：观察到一些动物源性食品可以未充分烹饪或按订单烹饪，但没有星号标识。指示为所有可以未充分烹饪或按订单烹饪的动物源性食品添加星号。观察到菜单上的披露未说明带星号的动物源性食品是未充分烹饪的。指示更新菜单上的披露，说明带星号的动物源性食品是未充分烹饪或按订单烹饪的。优先基础违规7-38-005未开具传票
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：现场有陶瓷/粘土饮用杯和碗。指示确保杯子和碗无铅或含有铅安全水平，并在现场保持此类文档或从场所移除。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到前准备区小型双门冷藏单元两扇门的密封垫损坏，位于平顶烤架对面烤箱旁边。指示修理/更换前准备区小型双门冷藏单元两扇门的损坏密封垫，位于平顶烤架对面烤箱旁边并维护。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到步入式冷却器中两个货架单元上有锈迹。指示清除步入式冷却器中两个货架单元上的锈迹，设备的非食品接触表面应由耐腐蚀、不吸收和光滑的材料构成。
48. 洗涤设施：已安装、维护和使用；测试条
- 评论：观察到场所内没有氯测试套件。指示提供能准确测量氯消毒溶液浓度（毫克/升）的测试套件。优先基础违规7-38-005开具传票
51. 管道已安装；适当的防回流装置
- 评论：观察到前准备区三格水槽洗涤隔间的排水管泄漏。指示修理前准备区三格水槽泄漏的排水管并维护。
51. 管道已安装；适当的防回流装置
- 评论：观察到饮料站没有准备/倾倒水槽。指示在饮料站安装准备/倾倒水槽，任何准备区域都需要至少一个用于食品准备、取水和丢弃液体废物的水槽。
51. 管道已安装；适当的防回流装置
- 评论：无法找到公用水槽上的防回流装置。指示在公用水槽上安装防回流装置，使其位置便于维修和保养。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到前准备区和后准备/洗碗区地板瓷砖缺失或损坏。指示平滑修理或更换所有损坏或缺失的地板瓷砖以便于清洁。观察到两个洗手间和后准备/洗碗区天花板瓷砖有污渍、灰尘或缺失。指示更换两个洗手间和后准备/洗碗区所有有污渍、灰尘或缺失的天花板瓷砖并维护。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：观察到前准备区两个抽油烟机的通风口有灰尘。指示清洁前准备区两个抽油烟机的通风口并维护。
来源：chicago.gov
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