تقرير سلامة الغذاء: ذا ريفيلير، 1954-1958 دبليو روسكو ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3403 North Damen Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 14 فبراير 2025
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: آلة صنع الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة الملحوظة الموجودة في بار غرفة النبيذ لا يتم تعقيمها بشكل صحيح. لوحظ تركيز التعقيم عند 10 جزء في المليون في وقت الفحص. تعليمات بعدم الاستخدام حتى يتم تعقيم المعدات بشكل صحيح بحد أدنى 50 جزء في المليون. آلة موسومة. انتهاك الأولوية #7 -38-025. تم إصدار الاقتباس.

23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ أن الأطعمة الجاهزة للأكل والتحكم في الوقت/درجة الحرارة من أجل السلامة (tcs) هي الأطعمة (المعكرونة المطبوخة والرومين المبشور والأروغالا، في مبرد ديلي صغير، وشرائح الطماطم وشرائح لحم الخنزير في مبرد cooksline deli cooler، وأجنحة الدجاج المطبوخة ولحم الخنزير المطبوخ في مبرد cooksline، والخس الروماني المفروم، والسبانخ، والخرشوف، والدجاج الجاموس، غمس الدجاج في مقصورة التبريد غير معلمة للإشارة إلى اسم المنتج والتاريخ الذي يجب فيه بيع الطعام أو التخلص منه أو استهلاكه في غضون 7 أيام التحضير. تم إصدار تعليمات لتوفير ملصقات مناسبة لأطعمة التمر الجاهزة للأكل، ويتم الاحتفاظ بأطعمة tcs لأكثر من 24 ساعة في جميع وحدات التخزين البارد. تم التخلص من الشخص المسؤول وتغيير طبيعته تقريبًا. 20 رطلاً بقيمة 61 دولارًا لانتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: نشاط الآفات الملحوظ مع ما يقرب من 15 ذبابة صغيرة في البار الرئيسي، وحوالي 10 ذباب صغير في المطبخ بالقرب من الباب المتأرجح إلى محطة الخدمة، وحوالي 10 ذباب في شريط البحث والتطوير تم توجيههم للتشاور مع مكافحة الآفات حيث أن هناك حاجة إلى خدمات إضافية لتقليل النشاط أو القضاء عليه قبل إعادة الفحص. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لاحظ بقايا الطعام المعلقة على رف تخزين الطعام في المبرد. تعليمات للتنظيف والتعقيم والصيانة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: الخشب الخام الملحوظ المستخدم لإصلاح ثقب كبير في الجدار في قاعة الخوادم بالقرب من سخان الماء الساخن. تعليمات لإغلاق أو توفير سطح أملس وسهل التنظيف.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الفوضى الملحوظة في محطة الخدمة التي يمكن الوصول إليها من المطبخ، والفوضى في الخزانة بين البار الرئيسي وبار البحث والتطوير، وخزانة الفرن، وفي قاعة الخادم بالقرب من سخان المياه وغسالة الصحون غير المستخدمة في البار الرئيسي، لاحظت أيضًا العناصر الكبيرة غير الضرورية على الأرض في جميع أنحاء الطابق السفلي. تعليمات للتخلص من الفوضى عن طريق إزالة جميع العناصر والمعدات غير المستخدمة. يجب تخزين جميع العناصر المحفوظة على رفوف مناسبة غير مسامية وسلسة وسهلة التنظيف وبمسافة 6 بوصات على الأقل من الأرض.

المصدر: chicago.gov