Informe de seguridad alimentaria: El Revelador, 1954-1958 W Roscoe St, Chicago, Illinois, EE. UU..

3403 North Damen Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de febrero de 2025
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: la máquina lavavajillas a baja temperatura observada ubicada en el bar de la sala de vinos no está desinfectando adecuadamente. La concentración desinfectante se observó a 10 ppm en el momento de la inspección. Se le indica que no lo use hasta que el equipo se haya desinfectado adecuadamente a un mínimo de 50 ppm. Máquina etiquetada. Infracción prioritaria #7 -38-025. Citación emitida.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: se observaron alimentos listos para comer, control de tiempo y temperatura para alimentos de seguridad (tcs) (fideos cocidos, lechuga romana y rúgala desmenuzadas, en una nevera pequeña, tomate en rodajas y jamón en lonchas en la nevera de delicatessen Cooksline, alitas de pollo y carne de cerdo cocidas a la mitad en la nevera Cooksline, lechuga romana picada, espinacas, alcachofas y pollo búfalo en una hielera sin marcar para indicar el nombre del producto y la fecha en que el alimento debe venderse, desecharse o consumirse dentro de los 7 días posteriores a la preparación. Se le indica que proporcione las etiquetas adecuadas para la fecha de preparación para comer, los alimentos que se conserven durante más de 24 horas en todas las unidades de almacenamiento en frío. La persona a cargo descartó y desnaturalizó aproximadamente 20 libras valoradas en 61 dólares por una infracción fundamental prioritaria #7 -38-005. Citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad de plagas observada con aproximadamente 15 moscas pequeñas en el bar principal, aproximadamente 10 moscas pequeñas en la cocina cerca de la puerta abatible de la estación de servicio, aproximadamente 10 en el bar de I+D, se le indicó que consultara al control de plagas, ya que se necesitan servicios adicionales para minimizar o eliminar la actividad antes de la nueva inspección. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se anotan restos de comida que cuelgan en el estante de almacenamiento de alimentos de la hielera a ras de suelo. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: madera en bruto observada utilizada para reparar un gran agujero en la pared de la sala de servidores cerca del calentador de agua caliente. Se le indica que selle o proporcione una superficie lisa y fácil de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: noté el desorden en la estación de servicio a la que se puede acceder desde la cocina, el desorden en el armario entre el bar principal y el bar de I+D, el armario del horno y en la sala de servidores cerca del calentador de agua y el lavavajillas sin usar en el bar principal, también noté grandes objetos innecesarios en el piso de todo el sótano. Se le indica que ordene quitando todos los objetos y equipos no utilizados. Todos los artículos guardados deben guardarse en estanterías adecuadas que no sean porosas, lisas y fáciles de limpiar y a un mínimo de 6 pulgadas del suelo.

Fuente: chicago.gov