报告人
3403 North Damen Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2025 年 2 月 14 日16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于酒室酒吧的低温洗碗机未正确消毒。检查时观察到的消毒浓度为10ppm。指示在设备以至少 50 ppm 的水平进行适当消毒之前不要使用。带标签的机器。优先权违规 #7 -38-025。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食、安全（tcs）食物的时间/温度控制（小型熟食冷却器中的煮熟面条、切碎的长叶菜和芝麻菜、cooksline 熟食冷却器里切成薄片的番茄和火腿片、cooksline 冷却器中煮熟的鸡翅和煮熟的猪肉、切碎的长叶生菜、菠菜、洋蓟和水牛鸡肉浸入步入式冷却器中未标明产品名称和食物的使用日期）必须在准备后 7 天内出售、丢弃或食用。指示为所有冷藏单位中保存时间超过 24 小时的即食 tcs 食品提供适当的标签。负责人丢弃了价值61美元的大约20磅并变性了基金会优先违规行为 #7 -38-005。引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动，主酒吧有大约 15 只小苍蝇，通往加油站的平开门附近的厨房里大约 10 只小苍蝇，研发酒吧约有 10 只小苍蝇被指示咨询害虫防治部门，因为在重新检查之前需要额外的服务来最大限度地减少或消除活动。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到步入式冷却器的食物储存架上悬挂着食物残渣。已指示进行清洁、消毒和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到原木用来修复热水器附近的服务器大厅墙上的大洞。已指示密封或提供光滑且易于清洁的表面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到可从厨房进入的加油站杂乱无章，主酒吧和研发酒吧之间的壁橱、熔炉壁橱以及主酒吧热水器和未使用的洗碗机附近的服务器大厅里杂乱无章，还注意到整个地下室的地板上有大量不必要的物品。已指示通过移除所有未使用的物品和设备来整理干净。所有保管的物品都应存放在适当的架子上，该架子应无孔、光滑、易于清洁，并且距离地板至少 6 英寸。
来源：chicago.gov
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