Relatório de segurança alimentar: The Reveller, 1954-1958 W Roscoe St, Chicago, Illinois, EUA.

3403 North Damen Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de fevereiro de 2025
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: a máquina de lavar louça de baixa temperatura observada localizada no bar da sala de vinhos não está higienizando adequadamente. A concentração higienizante foi observada em 10 ppm no momento da inspeção. Instruído a não usar até que o equipamento esteja higienizando adequadamente a um mínimo de 50 ppm. Máquina etiquetada. Violação prioritária #7 -38-025. Citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observados prontos para comer, controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança (tcs) (macarrão cozido, alface romana e rúgala desfiadas, em um pequeno refrigerador de delicatessen, tomate fatiado e presunto fatiado no refrigerador Cooksline, asas de frango parcialmente cozidas e carne de porco cozida no refrigerador Cooksline, alface romana picada, espinafre, alcachofra e molho de frango com búfalo no walksline) refrigerador k-in não marcado para indicar o nome do produto e a data em que o alimento deve ser vendido, descartado ou consumido dentro de 7 dias após a preparação. Instruído a fornecer rótulos adequados para a data de prontidão para consumo, os alimentos tcs são mantidos por mais de 24 horas em todas as unidades de refrigeração. A pessoa responsável descartou e desnaturou aproximadamente 20 libras no valor de $61, violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: atividade de pragas observada com aproximadamente 15 moscas pequenas no bar principal, aproximadamente 10 moscas pequenas na cozinha perto da porta giratória da estação de serviço, aproximadamente 10 no bar de P&D instruído a consultar o controle de pragas, pois serviços adicionais são necessários para minimizar ou eliminar a atividade antes da reinspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (a). Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou restos de comida pendurados na prateleira de armazenamento de alimentos em um refrigerador embutido. Instruído a limpar, higienizar e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: madeira bruta observada usada para reparar um grande orifício na parede no salão de servidores perto do aquecedor de água quente. Instruído a selar ou fornecer uma superfície lisa e fácil de limpar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: notou desordem na estação de serviço que é acessível pela cozinha, bagunça no armário entre o bar principal e o bar de P&D, no armário do forno e no saguão do servidor perto do aquecedor de água e da máquina de lavar louça não utilizada no bar principal, também observou grandes itens desnecessários no chão em todo o porão. Instruído a organizar a bagunça removendo todos os itens e equipamentos não utilizados. Todos os itens guardados devem ser armazenados em prateleiras adequadas que não sejam porosas, lisas e fáceis de limpar e estejam a no mínimo 6 polegadas do chão.

Fonte: chicago.gov