تقرير سلامة الغذاء: ذا سلايس شوب، 928 دبليو بيلمونت أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 4 أبريل 2025
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع. أصدرت تعليمات للمنشأة بوضع سياسة صحية مناسبة للموظفين والحفاظ على نسخ موقعة في الموقع لجميع موظفي الأغذية إقرارًا باتفاقية الإبلاغ. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-010. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لا يمكن الوصول إلى حوض اليد الملحوظ في منطقة الإعداد الخلفية. تم ملء الحوض بـ. تعليمات بأن الحوض يجب أن يكون متاحًا وصيانته في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لاحظت درجات الحرارة الداخلية غير الملائمة للوقت/التحكم في درجة الحرارة التالية للمواد الغذائية الآمنة داخل مبرد البيتزا الإعدادية: صلصة البيتزا 48. 2 f، السجق المطحون 48. 9 f، جبنة الموزاريلا المبشورة 48. 9f، شرائح جبنة الموزاريلا 52. 2 f، الرانش 48. 6 f، شرائح البصل 48. 7 f، فلفل جياردينيرا 48. 9 f، شرائح البيبروني 47. 8 f، مدير التخلص منها وتغيير طبيعتها حوالي 15 رطلاً بقيمة 23.00 دولار من خلال عملية تغيير الطبيعة. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ أنه جاهز للأكل، والتحكم في الوقت/درجة الحرارة من أجل السلامة (tcs) الأطعمة (شرائح لحم البقر الإيطالي، وفتات الجبن الأزرق، وصلصة الفودكا في الثلاجة الخلفية ذات البابين وشرائح كعكة الشوكولاتة tcs، والتيراميسو والبيتزا المحضرة في المتجر في الإمساك الأمامي والمبرد وليس التاريخ المحدد للإشارة إلى اسم المنتج والتاريخ الذي يجب فيه بيع الطعام أو التخلص منه أو استهلاكه في غضون 7 أيام. تعليمات لتوفير الملصقات المناسبة لوضع علامات على التاريخ وتاريخ التخلص من الأطعمة المبردة والجاهزة للأكل والتي يتم الاحتفاظ بها على مدار 24 ساعة في جميع وحدات التخزين البارد. تم التخلص من الشخص المسؤول وتغيير طبيعة ما يقرب من 10 أرطال بقيمة 19 دولارًا لانتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس

24. الوقت كصحة عامة التحكم؛ الإجراءات والسجلات
- التعليقات: لم يلاحظ أي إجراء مكتوب أو سجلات للوقت عندما تمت إزالة البيتزا المحضرة المخزنة في علب العرض الأمامية من التحكم في درجة الحرارة إلى وقت التخلص منه لمدة 4 ساعات. تعليمات لوضع إجراءات مكتوبة والحفاظ على السجلات اليومية لوقت الإهمال. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظت درجة حرارة البرد غير المناسبة لمبرد إعداد البيتزا. الهواء المحيط 54. 9 f الشخص المسؤول المسؤول يجب أن تحافظ جميع وحدات الثلاجة على درجة حرارة مناسبة تبلغ 41 درجة فهرنهايت أو أقل. يجب عدم استخدام الوحدة الموسومة حتى يتم إعادة فحصها من قبل إدارة الصحة العامة في شيكاغو (cdph). انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تمت ملاحظة المكونات الجافة المخزنة في حاويات الطعام في جميع أنحاء منطقة الإعداد الخلفية دون وضع العلامات المناسبة للاسم. تعليمات لتوفير ملصقات ذات اسم شائع لجميع العناصر التي تمت إزالتها من عبواتها الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سجل لمكافحة الآفات لعمليات بيع الأغذية بالتجزئة في 928 w belmont، وقدم الشخص المسؤول نسخًا من تقارير الخدمة من 9/14/23 و 1/8/24 و 3/12/24. يجب على الشخص المسؤول عن جميع مؤسسات بيع المواد الغذائية بالتجزئة الاحتفاظ بسجل يحتوي على عنوان تقارير الأعمال والخدمات التي توضح تواريخ التفتيش ويجب الاحتفاظ بها لمدة اثني عشر (12) شهرًا وتتضمن نسخة من رقم ترخيص إدارة الصحة العامة في إلينوي (idph) التابع لشركة مكافحة الآفات. تعليمات لتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (ج). تم إصدار الاقتباس

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوح التقطيع الملحوظ في مبرد تحضير البيتزا الخلفي مع القطع العميقة. تعليمات لاستعادة سطح أملس وسهل التنظيف عن طريق الصنفرة والختم أو الاستبدال والصيانة.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظ استمرار عدم الامتثال من التقرير #2591186 الذي أجري في 3/18/24. لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة: (57) عدم وجود شهادات تدريب لمعالجي الأغذية في أماكن العمل. المدير المفوض يجب أن يكون جميع مناولي الطعام معتمدين بأسماء الموظفين في أماكن العمل. (58) لا توجد شهادات تدريب على مسببات الحساسية الغذائية في المباني. تعليمات يجب أن يكون لدى جميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو شهادات تدريب على مسببات الحساسية الغذائية. يجب تصحيح الانتهاكات الأساسية بحلول التاريخ الوارد في التقرير. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov