报告人
Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2025 年 4 月 4 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工保留签名的副本，以确认报告协议。基金会优先权违规行为 #7 -38-010。引文已发布。
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到后方准备区域的洗手池无法进入。盆地里装满了。指示水槽必须随时可供使用和维护。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到披萨准备冷却器内安全食品的以下时间/温度控制不当：披萨酱 48. 2 f，碎香肠 48. 9 f，切成薄片的马苏里拉奶酪 48. 9f，切成薄片的马苏里拉奶酪 52. 2 f，牧场 48. 6 f，切成薄片的洋葱 48. 7 f，giardiniera peppers 48. 9 f，切成薄片的意大利辣椒 47. 8 f，经理丢弃通过变性过程对价值23.00美元的大约15磅进行了变性处理。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食、安全（tcs）食物的时间/温度控制（tcs）（切成薄片的意大利牛肉、蓝纹奶酪碎、后两门冰箱中的伏特加酱以及前面的巧克力蛋糕片、提拉米苏和店内预制的披萨）未标明商品名称和必须在 7 天内出售、丢弃或食用食物的日期。指示为放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、tcs 食品提供适当的日期标记标签和丢弃日期。负责人丢弃并变性了价值19美元的约10磅的优先基金会违规行为 #7 -38-005。引文已发布
24。把时间当作公共卫生 控制；程序和记录
-评论：没有观察到存放在前面陈列柜中的预制披萨从温度控制中移除到 4 小时丢弃时间的书面程序或时间记录。被指示制定书面程序并保存丢弃时间的每日记录。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到披萨准备冷却器的保冷温度不当。环境空气 54. 9 f 知情负责人所有冰箱机组均应保持 41f 及以下的适当温度。在芝加哥公共卫生部（cdph）重新检查之前，不得使用带标签的单位。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到干食材存放在整个后方准备区域的食物容器中，没有正确的名称标签。已指示为所有已从其原始包装中移除的商品提供通用名称标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在贝尔蒙特西928号没有观察到零售食品运营的害虫防治日志，负责人提供了23年9月14日、24年1月8日和24年3月12日的服务报告的副本。受托负责人所有零售食品机构都必须保留一份日志，其中载有显示检查日期的营业地址和服务报告，并应保存十二（12）个月，并附上害虫防治公司伊利诺伊州公共卫生部（idph）许可证号的副本。已指示提供。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (c)。引文已发布
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到后面的披萨准备冷却器上有切口的砧板。指示通过打磨和密封或更换和维护来恢复光滑且易于清洁的表面。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到在 24 年 3 月 18 日发布的报告 #2591186 中仍然存在违规行为。先前的核心违规行为未得到纠正：（57）现场没有食品处理人员培训证书。指示经理所有食品处理人员都必须获得现场员工姓名的认证。(58) 现场没有食物过敏原培训证书。指示所有经芝加哥市认证的食品经理都必须持有食物过敏原培训证书。必须在报告日期之前纠正核心违规行为。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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