Bericht zur Lebensmittelsicherheit: The Slice Shop, 928 W Belmont Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum des Berichts: 4. April 2025
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine schriftliche Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Die Einrichtung wurde angewiesen, eine angemessene Gesundheitspolitik für Mitarbeiter festzulegen und unterschriebene Kopien für alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich als Bestätigung der Berichtsvereinbarung vor Ort aufzubewahren. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-010. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Beobachtetes Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich nicht zugänglich. Das Becken war gefüllt mit. Es wurde angewiesen, dass das Waschbecken jederzeit zugänglich und gewartet werden muss. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete falsche Innentemperaturen der folgenden Zeit/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel im Pizzazubereitungskühler: Pizzasauce 48. 2 f, gemahlene Wurst 48. 9 f, geriebener Mozzarella-Käse 48. 9f, Mozzarella-Scheiben 52. 2 f, Ranch 48. 6 f, geschnittene Zwiebeln 48. 7 f, Giardiniera-Paprika 48. 9 f, geschnittene Peperoni 47. 8 f, Manager verworfen Etwa 15 Pfund im Wert von 23,00$ im Denaturierungsverfahren denaturiert und denaturiert. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: beobachtete verzehrfertige Lebensmittel, Zeit-/Temperaturkontrolle aus Sicherheitsgründen (TCS) (italienisches Rindfleisch in Scheiben, Blauschimmelkäsestreusel, Wodkasauce im hinteren 2-türigen Kühlschrank und TCS-Schokoladenkuchenscheiben, Tiramisu und im Laden zubereitete Pizza vorne zum Mitnehmen und Mitnehmen an der Kühlbox, nicht mit Datum gekennzeichnet, um den Produktnamen und das Datum anzugeben, an dem das Lebensmittel verkauft, weggeworfen oder innerhalb von 7 Tagen verzehrt werden muss. Es wurde angewiesen, die richtigen Etiketten für das Datum und das Entsorgungsdatum für gekühlte, verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, in allen Kühlgeräten anzubringen. Die verantwortliche Person hat ungefähr 10 Pfund im Wert von 19$ weggeworfen und denaturiert. Prioritätsverletzung #7 -38-005. Zitat veröffentlicht

24. Zeit als öffentliche Gesundheit Kontrolle; Verfahren und Aufzeichnungen
- Kommentare: Es wurde kein schriftliches Verfahren oder Aufzeichnungen über die Zeit beobachtet, als zubereitete Pizzen, die in den vorderen Vitrinen aufbewahrt wurden, aus der Temperaturkontrolle genommen wurden, um die 4-stündige Abwurfzeit einzuhalten. Es wurde angewiesen, ein schriftliches Verfahren festzulegen und tägliche Aufzeichnungen über die Rückwurfzeit zu führen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde eine falsche Kalthaltetemperatur des Pizzazubereitungskühlers festgestellt. Umgebungsluft 54. 9 f informierte verantwortliche Person Alle Kühlaggregate müssen eine angemessene Temperatur von 41f und darunter aufrechterhalten. Das markierte Gerät darf erst verwendet werden, wenn es vom Chicago Department of Public Health (CDPH) erneut überprüft wurde. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Es wurden trockene Zutaten beobachtet, die in Lebensmittelbehältern im gesamten hinteren Zubereitungsbereich aufbewahrt wurden, ohne dass der Name ordnungsgemäß gekennzeichnet war. Es wurde angewiesen, für alle Artikel, die aus der Originalverpackung entfernt wurden, ein Etikett mit gebräuchlichem Namen anzubringen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde kein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung für den Lebensmitteleinzelhandel in 928 W Belmont beobachtet. Die verantwortliche Person stellte Kopien der Serviceberichte vom 14.9.23., 8.1.24 und 3.12.24 zur Verfügung. Beauftragte Person Alle Lebensmitteleinzelhandelsbetriebe müssen ein Logbuch mit der Adresse der Geschäfts- und Serviceberichte führen, aus denen die Inspektionsdaten hervorgehen. Es muss für einen Zeitraum von zwölf (12) Monaten aufbewahrt werden und eine Kopie der Lizenznummer des Gesundheitsministeriums von Illinois (IDPH) des Schädlingsbekämpfungsunternehmens enthalten. Zur Bereitstellung angewiesen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-020 (c). Zitat veröffentlicht

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Bemerktes Schneidebrett am hinteren Pizzazubereitungskühler mit tiefen Schnitten. Es wurde angewiesen, eine glatte und leicht zu reinigende Oberfläche durch Schleifen und Versiegeln wiederherzustellen oder auszutauschen und zu pflegen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der Bericht #2591186 vom 18.03.24 weiterhin nicht eingehalten wurde. Frühere Kernverstöße wurden nicht behoben: (57) keine Schulungsbescheinigungen für Lebensmittelhändler vor Ort. Beauftragter Manager Alle Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, müssen mit den Namen der Mitarbeiter vor Ort zertifiziert sein. (58) Keine Schulungszertifikate für Lebensmittelallergene vor Ort. Es wurde angewiesen, dass alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago über Schulungszertifikate für Lebensmittelallergene verfügen müssen. Die wichtigsten Verstöße müssen bis zum Datum auf dem Bericht behoben werden. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov