Informe de seguridad alimentaria: The Slice Shop, 928 W Belmont Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de abril de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud escrita para los empleados en el sitio. Se le dio instrucciones al centro para que estableciera una política de salud para los empleados adecuada y mantuviera copias firmadas en el sitio para todos los empleados de alimentos en reconocimiento del acuerdo de presentación de informes. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-010. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se puede acceder al hundimiento de manos observado en el área de preparación trasera. El lavabo estaba lleno de. Se le indicó que el fregadero debe estar accesible y mantenido en todo momento. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas internas inadecuadas del siguiente control de tiempo/temperatura para los alimentos de seguridad dentro de la hielera de preparación de pizzas: salsa para pizza 48. 2 f, salchicha molida 48. 9 f, queso mozzarella rallado 48. 9 f, queso mozzarella en rodajas 52. 2 f, rancho 48. 6 f, cebolla en rodajas 48. 7 f, pimientos giardiniera 48. 9 f, pepperoni en rodajas 47. 8 f, gerente descartado y desnaturalizado quemó aproximadamente 15 libras valoradas en 23. 00 dólares mediante un proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: alimentos listos para comer observados, control de tiempo y temperatura para alimentos de seguridad (TCS) (carne italiana en lonchas, queso azul desmenuzado, salsa de vodka en la parte trasera del refrigerador de 2 puertas y rebanadas de pastel de chocolate TCS, tiramisú y pizza preparada en la tienda en la nevera fría para llevar sin fecha marcada para indicar el nombre del producto y la fecha en la que el alimento debe venderse, desecharse o consumirse en un plazo de 7 días). Se le indica que proporcione las etiquetas adecuadas para marcar la fecha y deseche la fecha de desecho de los alimentos refrigerados, listos para comer y con TCS que se conserven durante más de 24 horas y se coloquen en todas las unidades de almacenamiento en frío. La persona a cargo desechó y desnaturalizó aproximadamente 10 libras valoradas en 19 dólares, infracción fundamental prioritaria #7 -38-005. Citación emitida

24. El tiempo como salud pública control; procedimientos y registros
- comentarios: no se observó ningún procedimiento escrito ni registro del tiempo en que la pizza preparada almacenada en vitrinas frontales se retiró del control de temperatura hasta el tiempo de descarte de 4 horas. Se le ha ordenado establecer un procedimiento escrito y mantener un registro diario del tiempo de descarte. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observó una temperatura de retención en frío inadecuada del enfriador de preparación de pizza. Aire ambiente 54. 9 f Persona a cargo informada: todas las unidades frigoríficas deberán mantener una temperatura adecuada de 41 °F o menos. La unidad etiquetada no debe usarse hasta que el Departamento de Salud Pública de Chicago (cdph) la vuelva a inspeccionar. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: los ingredientes secos observados se almacenan en recipientes de alimentos en toda la zona de preparación trasera sin el etiquetado adecuado con su nombre. Se le indica que proporcione etiquetas con un nombre común para todos los artículos que se hayan retirado de su embalaje original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún cuaderno de registro de control de plagas en una operación minorista de alimentos en 928 w Belmont, la persona a cargo proporcionó copias de los informes de servicio del 14 de septiembre de 23, el 8 de enero de 24 y el 3 de diciembre de 24. La persona a cargo de todos los establecimientos minoristas de alimentos debe llevar un cuaderno de registro con la dirección de los informes comerciales y de servicio que muestren las fechas de inspección y se conservará durante un período de doce (12) meses e incluirá una copia del número de licencia del Departamento de Salud Pública (idph) de la empresa de control de plagas de Illinois (idph). Se le indicó que proporcionara. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (c). Citación emitida

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: tabla de cortar destacada en la parte trasera del enfriador de preparación de pizza con cortes profundos. Se le indica que restaure una superficie lisa y fácil de limpiar lijando y sellando o reemplazando y manteniendo.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: señaló el continuo incumplimiento del informe #2591186 realizado el 18 de marzo de 24. Violaciones principales anteriores no corregidas: (57) no hay certificados de formación de manipuladores de alimentos en las instalaciones. Gerente instruido, todos los manipuladores de alimentos deben estar certificados con los nombres de los empleados en las instalaciones. (58) No hay certificados de capacitación sobre alérgenos alimentarios en las instalaciones. Se les indicó a todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago que deben tener certificados de capacitación en alérgenos alimentarios. Debe corregir las infracciones principales antes de la fecha del informe. Infracción fundamental prioritaria #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov