تقرير سلامة الغذاء: مطعم تروبيكال تيست، 3917 دبليو نورث أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 19 أغسطس 2025
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-307. 11: **c** لاحظت مصادر التلوث المتنوعة عدم وجود واقي من الرذاذ بين حوض اليد الأمامي المكشوف وطاولة الإعداد والمغسلة الخلفية للإعداد/الطبق. يجب تثبيت واقي رذاذ قابل للغسل.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-305. 11: **c** منع التلوث من أماكن العمل لاحظت حاويات الطعام المخزنة على الأرض في غرفة التبريد والإعدادية ومناطق التخزين في الطابق السفلي. كلف المدير بتخزين المواد الغذائية وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء تخزينها عن طريق رفع ست بوصات على الأقل من الأرضية على وحدات رفوف مرتفعة.

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: 3-304. 12: **c** أدوات قيد الاستخدام، بين الاستخدام والتخزين لوحظ تخزين السكاكين بين حوض اليد وطاولة الإعداد في الإعداد الأمامي، الصورة الموجهة لوقف هذه الممارسة وتخزين جميع الأواني بشكل صحيح بين الاستخدام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-501. 12: **c** أسطح القطع الملحوظة ألواح التقطيع في منطقة الإعداد الخلفية مع طبقات مفتوحة وبقع داكنة. تعليمات لإعادة طلاء أو استبدال ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة وصيانتها في جميع الأوقات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-101. 19: **c** لاحظت الأسطح غير الملامسة للأغذية رفوف التخزين المغطاة بالأغذية والصدئة في المشي في المبرد، ويجب أن تكون الأسطح ناعمة وسهلة التنظيف. تعليمات للتنظيف والصيانة

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-101. 19: **c** لاحظت الأسطح غير الملامسة للأغذية الورق المقوى المستخدم كبطانة على معدات وطاولات إعداد الطعام. تعليمات للإزالة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-102. 11: **c** الخصائص - أطعمة tcs الملاحظة ذات الخدمة الواحدة والاستخدام الواحد يتم تخزينها في أكياس شكر بلاستيكية في مقصورة ومبرد يمكن الوصول إليه. أصدرت الإدارة تعليمات لاستخدام أكياس وحاويات تخزين مناسبة للطعام فقط.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-601. 11 (ب): (ب) يجب أن تظل الأسطح الملامسة للأغذية لمعدات الطبخ والمقالي خالية من رواسب الشحوم المغطاة وتراكمات التربة الأخرى. تراكم الشحوم الملحوظ على معدات الطهي والجدران والأرضيات المحيطة ووحدات الرفوف في المطبخ/مناطق الإعداد. تعليمات لإزالة الشحوم والتنظيف والتعقيم.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-602. 13: يجب تنظيف أسطح المعدات غير الملامسة للأغذية بالتردد اللازم لمنع تراكم مخلفات التربة. جدار مبردات الهواء المرصود مغطى بكمية زائدة من بقايا الطعام. تعليمات للتنظيف والصيانة

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 114: **c** صيانة المباني والمواد غير الضرورية والقمامة التي لوحظت الفوضى المخزنة على الأرض بالقرب من منطقة التخزين الجاف في الطابق السفلي. كلف المدير بإزالة جميع المواد والمعدات غير المستخدمة لمنع إيواء الآفات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 12: **c** لاحظ التنظيف والتردد والقيود بقايا الطعام والانسكابات على الأرضيات والأسطح في جميع أنحاء المنشأة. تعليمات للتنظيف التفصيلي تحت جميع وحدات الرفوف والجزء الداخلي من مبردات التحضير ووحدات الاحتفاظ بالحرارة وطاولات التحضير والمقالي العميقة لإزالة الانسكابات وبقايا الطعام وتراكم الأوساخ و/أو الشحوم. يجب الحفاظ عليها في جميع الأوقات.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: 6-303. 11: **c** الكثافة - لاحظت الإضاءة وجود مصباح كهربائي محترق في نظام غطاء المحرك. تعليمات لاستبدال المصباح والحفاظ على الإضاءة في الوحدة.

المصدر: chicago.gov