Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Tropical Taste, 3917 W North Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de agosto de 2025
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-307. 11: **c** Se observó que no había protección contra salpicaduras entre el fregadero delantero expuesto y la mesa de preparación y el fregadero trasero de preparación/vajilla. Debe instalar un protector contra salpicaduras lavable.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-305. 11: **c** Almacenamiento de alimentos: evitar la contaminación de las instalaciones, se observaron recipientes de alimentos almacenados en el piso en las áreas de refrigeración, preparación y almacenamiento en el sótano. Se le indicó al gerente que almacenara y protegiera adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras estaban almacenados elevándolos al menos seis pulgadas del piso en estanterías elevadas.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: 3-304. 12: **c** utensilios en uso, almacenamiento entre usos, se observó que los cuchillos se guardaban entre el fregadero y la mesa de preparación, en la parte delantera de la preparación, se le indicó a la foto que detuviera esta práctica y almacenara adecuadamente todos los utensilios entre usos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-501. 12: **c** superficies de corte observadas tablas de cortar en la zona de preparación trasera con costuras abiertas y manchas oscuras. Se le indica que repinten o reemplacen las tablas de cortar dañadas o manchadas y que las mantengan en todo momento.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-101. 19: **c** Superficies que no entran en contacto con los alimentos Se observaron estantes de almacenamiento de alimentos incrustados y oxidados en la hielera a ras de suelo, las superficies deben ser lisas y fáciles de limpiar. Se le ha dado instrucciones de limpiar y mantener

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-101. 19: **c** En las superficies que no entran en contacto con los alimentos se observó cartón utilizado como revestimiento en los equipos y mesas de preparación de alimentos. Se le indica que lo retire.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-102. 11: **c** características: alimentos tcs observados de servicio único y de un solo uso guardados en bolsas de agradecimiento de plástico en una hielera portátil y portátil. Se le indicó a la gerencia que usara únicamente bolsas y recipientes de almacenamiento adecuados para alimentos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (b): (b) las superficies de los equipos de cocina y sartenes en contacto con los alimentos deben mantenerse libres de depósitos de grasa incrustados y otras acumulaciones de tierra. Se observó una acumulación de grasa en el equipo de cocina, las paredes, los pisos circundantes y las estanterías de las áreas de cocina y preparación. Se le indica que desengrase, limpie y desinfecte.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-602. 13: las superficies del equipo que no entren en contacto con los alimentos deben limpiarse con la frecuencia necesaria para evitar la acumulación de residuos de tierra. Los refrigeradores a ras de suelo observados están incrustados con una cantidad excesiva de restos de comida. Instrucciones para limpiar y mantener

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114: **c** Mantenimiento de las instalaciones, artículos innecesarios y basura observaron el desorden almacenado en el piso cerca del área de almacenamiento seco del sótano. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos y equipos no utilizados para evitar que las plagas se refugiaran.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12: **c** La limpieza, la frecuencia y las restricciones observaron restos de comida y derrames en los pisos y superficies de toda la instalación. Se le indica que limpie detalladamente la parte inferior de todas las estanterías, el interior de las neveras de preparación, las unidades de almacenamiento en caliente, las mesas de preparación y las freidoras para eliminar los derrames, los restos de comida, la acumulación de suciedad y/o la grasa. Debe mantenerse en todo momento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-303. 11: **c** intensidad: iluminación observada una bombilla quemada en el sistema del capó. Se le indica que reemplace la bombilla y mantenga la iluminación de la unidad.

Fuente: chicago.gov