Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tropical Taste Restaurant, 3917 W North Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten von Amerika.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Datum des Berichts: 19. August 2025
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: 3-307. 11: **c** Bei verschiedenen Kontaminationsquellen wurde kein Spritzschutz zwischen dem vorderen, freiliegenden Handwaschbecken und dem Zubereitungstisch sowie dem hinteren Spülbecken beobachtet. Muss einen abwaschbaren Spritzschutz installieren.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: 3-305. 11: **c** Aufbewahrung von Lebensmitteln zur Vermeidung von Kontaminationen aus den Räumen beobachtete Lebensmittelbehälter, die in den Lagerbereichen begehbarer Kühl-, Vorbereitungs- und Kellerräume auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß zu lagern und vor Kontamination zu schützen, indem er auf Hochregalen mindestens 15 cm über dem Boden steht.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: 3-304. 12: **c** Utensilien während des Gebrauchs, Aufbewahrung zwischen Gebrauch beobachtete, dass Messer zwischen Handwaschbecken und Vorbereitungstisch verstaut wurden, und wies Pic an, diese Praxis zu beenden und alle Utensilien zwischen Gebrauch ordnungsgemäß aufzubewahren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-501. 12: **c** Schnittflächen beobachtete Schneidbretter im hinteren Vorbereitungsbereich mit offenen Nähten und dunklen Flecken. Es wurde angewiesen, beschädigte oder fleckige Schneidbretter zu reparieren oder zu ersetzen und jederzeit zu warten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-101. 19: **c** Oberflächen, die keinen Kontakt mit Lebensmitteln haben, haben beobachtet, dass die Lagerregale im begehbaren Kühler verkrustet und verrostet sind. Die Oberflächen müssen glatt und leicht zu reinigen sein. Zur Reinigung und Wartung angewiesen

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-101. 19: **c** Auf Oberflächen, die keinen Kontakt mit Lebensmitteln haben, wurde Karton beobachtet, der als Auskleidung auf Geräten und Tischen für die Zubereitung von Speisen verwendet wurde. Zum Entfernen angewiesen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-102. 11: **c**-Merkmale — bei einmaliger Einnahme und bei einmaliger Anwendung beobachtete TCS-Lebensmittel In Dankeschöntüten aus Kunststoff in begehbarer und griffbereiter Kühlbox aufbewahrt. Das Management wies an, nur geeignete Aufbewahrungsbeutel und Behälter in Lebensmittelqualität zu verwenden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (b): (b) Die Oberflächen von Kochgeräten und Pfannen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, müssen frei von verkrusteten Fettablagerungen und anderen Bodenansammlungen sein. Es wurde beobachtet, dass sich Fett an Kochgeräten, Wänden, umliegenden Böden und Regalen in den Küchen- und Zubereitungsbereichen angesammelt hat. Zum Entfetten, Reinigen und Desinfizieren angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-602. 13: Oberflächen von Geräten, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, müssen so häufig gereinigt werden, dass sich keine Schmutzrückstände ansammeln. Beobachtete begehbare Kühler an der Wand, die mit einer übermäßigen Menge an Speiseresten verkrustet ist. Zur Reinigung und Wartung angewiesen

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: 6-501. 114: **c** Wartung der Räumlichkeiten, unnötiger Gegenstände und Müll beobachtete Unordnung, die auf dem Boden in der Nähe des Kellers im Trockenlager gelagert wurde. Der Manager wurde angewiesen, alle unbenutzten Gegenstände und Geräte zu entfernen, um Schädlingsbefall zu verhindern.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: 6-501. 12: **c** Reinigung, Häufigkeit und Einschränkungen beobachteten Speisereste und verschüttete Lebensmittel auf den Böden und Oberflächen in der gesamten Anlage. Es wurde angewiesen, alle Regale, das Innere von Vorkühlern, Warmhaltegeräten, Zubereitungstischen und Friteusen detailliert zu reinigen, um verschüttete Flüssigkeiten, Speisereste, Schmutzablagerungen und/oder Fett zu entfernen. Muss jederzeit aufrechterhalten werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: 6-303. 11: **c** Intensität — Bei der Beleuchtung wurde eine durchgebrannte Glühbirne im Motorhaubensystem beobachtet. Es wurde angewiesen, die Glühbirne auszutauschen und die Beleuchtung im Gerät aufrechtzuerhalten.

Quelle: chicago.gov