تقرير سلامة الغذاء: يونيون سوشي + باربكيو بار/أب بار، 230 W شارع إيري، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

230 West Erie Street, Chicago, 60654 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 28 مارس 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير خدمات طعام معتمد من مدينة شيكاغو في المبنى. يجب أن يكون مدير خدمات الطعام المعتمد من مدينة شيكاغو في المبنى في جميع الأوقات. تم تصحيحه خلال الفحص الأخير بتاريخ 3/29/2024 لمدير مدينة شيكاغو في الموقع بتاريخ 3/29/2024. انتهاك مؤسسة الأولوية.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير خدمات طعام معتمد من مدينة شيكاغو في المبنى. يجب أن يكون مدير خدمات الطعام المعتمد من مدينة شيكاغو في المبنى في جميع الأوقات. تم تصحيحه خلال الفحص الأخير بتاريخ 3/29/2024 لمدير مدينة شيكاغو في الموقع بتاريخ 3/29/2024. انتهاك مؤسسة الأولوية. تم إصدار 7-38-012.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم إجراء القيء والإسهال أو العناصر الضرورية للرد على الحدث في مكان العمل. تعليمات لتوفير الإجراءات والعناصر اللازمة للرد على الحدث. تم تصحيحه خلال الفحص الأخير بتاريخ 3/29/2024 باستخدام طقم تنظيف القيء والإسهال على النحو المنصوص عليه. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في حوض غسل اليدين في منطقة البار بالطابق الأول. تعليمات لتوفير مستلزمات تجفيف اليدين في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. تم تصحيح المناشف الورقية الموجودة في الموقع والمقدمة في حوض غسل اليدين المذكور. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) مدمج مع الانتهاك أدناه

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود صابون في أحواض غسل اليدين في بار الطابق الأول ومحطة إعداد السوشي. يجب أن يكون منظف اليدين الموجه متاحًا في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. تم دمج انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) مع الانتهاك أعلاه. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ أن درجة حرارة الماء الدنيا غير المناسبة تتراوح بين 55. 6-74. 8 فهرنهايت في أحواض غسل اليدين في الرجال الحمام ومحطة إعداد السوشي. التعليمات يجب أن يتم تجهيز حوض غسيل اليدين لتوفير المياه عند درجة حرارة لا تقل عن 100 درجة فهرنهايت من خلال صمام الخلط أو الصنبور المركب. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-030 (ج).

14. السجلات المطلوبة المتاحة: علامات الأصداف وتدمير الطفيليات
- التعليقات: المحار الطازج الملحوظ في الحاوية في المشي في المبرد مع عدم وجود علامة المحار في الحاوية. تم تصحيح حاوية المحار الطازج الموجودة في الموقع والتي تم تغيير طبيعتها طواعية والتخلص منها من قبل الإدارة، بقيمة 92 دولارًا ووزنها 11 رطلاً. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ انخفاض الأكسجين المعبأ في لحم الضأن وشرائح اللحم في مبرد Walkin دون وقت الإنتاج وتاريخه. طلب من المشغل تسمية المواد الغذائية المعبأة بالأكسجين المنخفض بوقت الإنتاج وتاريخه. تم تصحيح الأغذية المعبأة بالأكسجين المخفضة في الموقع والتي تم التخلص منها طواعية وتغيير طبيعتها من قبل المدير (بقيمة 449 دولارًا/وزن 20 رطلاً) تم إصدار مخالفة الأساس ذات الأولوية 7-38-005

25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لاحظ عدم وجود بيان إفصاحي وعلامة نجمية في القائمة تحدد وتوضح الأطعمة المشتقة من الحيوانات التي يتم تقديمها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا أو مطبوخة حسب الطلب. تعليمات لإضافة بيان الإفصاح والعلامة النجمية إلى القائمة لتحديد الأطعمة المشتقة من الحيوانات التي يتم تقديمها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا أو مطبوخة حسب الطلب. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 لم يصدر أي اقتباس.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة جذعي معدني في أماكن العمل. تعليمات لتوفير مقياس حرارة جذعي معدني في أماكن العمل لضمان تحقيق درجات حرارة الطعام والحفاظ عليها. تم تصحيحه خلال الفحص الأخير في 3/29/2024 تم توفير مقياس حرارة جذعي معدني. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود صراصير ميتة على الأرض وفي الزاوية في غرفة صغيرة مع آلة صنع الثلج وداخل حوض غسل اليدين في محطة إعداد السوشي. تعليمات لإزالة الصراصير الميتة وتنظيف المناطق المصابة.

48. غسل المستودعات المرافق: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مؤشر درجة حرارة لا رجعة فيه لقياس درجة حرارة سطح الأواني والأطباق الأخرى. أصدر تعليمات للمدير بتقديمه. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 لم يصدر أي اقتباس.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظ وجود حوضين على الجانب الغربي في حمام النساء لا يعملان. تعليمات لإصلاح حوضي غسيل اليدين غير العاملين في الحمام النسائي. حوض غسيل اليدين في الجانب الشرقي يعمل بشكل صحيح.

المصدر: chicago.gov