تقرير سلامة الغذاء: مطعم ويبر جريل، 539 إن ستيت ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60654 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 14 أكتوبر 2025
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود صابون لليدين في حوض غسل اليدين في منطقة خط الإعداد الرئيسي الأمامي. تعليمات لتوفير صابون اليدين والحفاظ عليه في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم كفاية المياه الجارية الساخنة في المبنى. دورات المياه للرجال والنساء التي تتراوح درجة حرارة الماء فيها بين (78. 6f-80. 0 f) خلال هذا الفحص. الإدارة الموجهة: يجب توفير درجة حرارة مياه أحواض غسل اليدين بما لا يقل عن 100 درجة فهرنهايت من خلال صمام الخلط أو الصنبور المركب. أصدرت تعليمات للإدارة للإصلاح والصيانة على النحو المطلوب. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: المواد اللزجة السوداء الملحوظة على مكونات المياه الداخلية لآلة الثلج، تقطر في الثلج «يستخدم الثلج للاستهلاك البشري». أصدرت تعليمات للإدارة بإيقاف تشغيل الماكينة وإزالة الثلج وتنظيف الجزء الداخلي من آلة الثلج وتعقيمها وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظ غسالة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة في منطقة البار الأمامي (غير المستخدمة) في هذا الوقت من الفحص؛ شطف التعقيم النهائي بتركيز الكلور «0" جزء في المليون. كلف المدير بالإصلاح والصيانة. تم وضع علامة «محتجزة للتفتيش» على آلة الأطباق المذكورة في هذا الوقت. يجب أن توفر آلات غسل الأطباق الميكانيكية شطفًا نهائيًا معقمًا إما من 50 إلى 100 جزء في المليون من الكلور (لآلة التعقيم الكيميائي) أو الشطف النهائي بمقدار 180 فهرنهايت (لآلة التعقيم بالماء الساخن). انتهاك الأولوية 7-38-025، (** انظر التعليقات أدناه).

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات السوائب المرصودة في الخلف بدون ملصق. تعليمات لتوفير الاسم الشائع على جميع حاويات السوائب لتحديد العنصر بشكل صحيح (الملح والسكر والدقيق وما إلى ذلك).

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: موظف مراقب بدون ضبط الشعر في منطقة إعداد الطعام. تعليمات لتوفير مساند الشعر لجميع الموظفين في منطقة إعداد الطعام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع الملطخة الملحوظة في المناطق الإعدادية الأمامية والخلفية ومنطقة البار. تعليمات لإعادة تسطيح ألواح التقطيع أو استبدالها وصيانتها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ الطلاء المتكسر والصدأ على رفوف تخزين الأسلاك في المبرد. تعليمات لإزالة الطلاء المكسور والصدأ وإعادة طلاء الأرفف أو استبدالها وصيانتها.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تعليمات لتنظيف تراكم الشحوم بالتفصيل داخل القلايات العميقة وجوانب معدات الطهي الساخنة والشوايات والمواقد والفرن ومعدات الإمساك الساخن في منطقة الإعداد الرئيسية الأمامية وفوق غسالة الأطباق ذات درجة الحرارة العالية المرشوشة بالحطام وصيانتها.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء نفايات مغطى في حمام الموظف للجنسين. يجب توفيره وصيانته.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود أرضيات قذرة مع حطام القمامة تحت وحول منطقة آلة صنع الثلج وتراكم الشحوم المفرط تحت جميع معدات الطهي والمبردات في مناطق خط الإعداد الرئيسي الأمامي. تعليمات لتنظيف الأرضيات ومصارف الأرضيات بالتفصيل وصيانتها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تعليمات بتفصيل شفاطات عادم المطبخ النظيفة لإزالة تراكم الغبار المعلق وصيانتها.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ مدير الأغذية المعتمد بدون شهادة التدريب على مسببات الحساسية. التدريب على مسببات الحساسية مطلوب لجميع الموظفين الحاصلين على شهادة الصرف الصحي من مدينة شيكاغو. تعليمات لإكمال التدريب والحفاظ على الشهادة في الموقع.

المصدر: chicago.gov