Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Weber Grill, 539 N State St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60654 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de octubre de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó que se proporcionara jabón de manos en el lavabo para lavarse las manos en el área de la línea de preparación principal delantera. Se le indica que proporcione y mantenga jabón de manos en todos los lavabos para lavarse las manos en todo momento. Infracción fundacional prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó agua corriente caliente inadecuada en las instalaciones. Los baños para hombres y mujeres con una temperatura del agua que oscila entre (78. 6f-80. 0 f) durante esta inspección. Administración instruida: La temperatura del agua de los fregaderos para lavarse las manos debe ser de al menos 100 °F a través de una válvula mezcladora o un grifo combinado. Se le indicó a la gerencia que reparara y mantuviera según fuera necesario. Infracción prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: sustancias viscosas negras observadas en los componentes interiores del agua de la máquina de hielo, que goteaban en el hielo «el hielo se usa para el consumo humano». Se le indicó a la gerencia que apagara la máquina, retirara el hielo y limpiara, desinfectara y mantuviera el interior de la máquina de hielo. Infracción fundacional prioritaria 7-38-005, citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observé el lavavajillas a baja temperatura en la zona de la barra delantera (no estaba en uso) en el momento de la inspección; enjuague desinfectante final con una concentración de cloro de «0» ppm. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera. Dicho lavavajillas está etiquetado como «retenido para inspección» en este momento. Un lavavajillas mecánico debe proporcionar un enjuague desinfectante final de 50 a 100 ppm de cloro (para máquinas desinfectantes químicas) o un enjuague final de 180 °F (para máquinas desinfectantes con agua caliente). Infracción prioritaria 7-38-025 (** consulte los comentarios a continuación).

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados en la parte trasera sin etiqueta. Se le indicó que proporcionara el nombre común en todos los contenedores a granel para identificar correctamente el artículo (sal, azúcar, harina, etc.).

40. Limpieza personal
- comentarios: empleado observado sin sujetador de pelo en el área de preparación de alimentos. Se le indicó que proporcionara sujetadores de pelo a todos los empleados del área de preparación de alimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar manchadas observadas en las áreas de preparación delantera y trasera y en el área del bar. Se le indica que repavimente o reemplace las tablas de cortar y que las mantenga.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó pintura astillada y óxido en las rejillas de almacenamiento de alambre de la nevera portátil. Se le indica que quite la pintura astillada y el óxido y que vuelva a pintar o reemplazar los estantes y mantenerlos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se le indica que limpie detalladamente la acumulación de grasa dentro de las freidoras y los laterales de los equipos de cocción caliente, parrillas, estufas, hornos y equipos de retención de calor en la parte delantera del área de preparación principal y en la parte superior del lavavajillas a alta temperatura salpicado de suciedad y mantenimiento.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en el baño unisex de los empleados. Debe proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron pisos sucios con basura debajo y alrededor del área de la máquina de hielo y una acumulación excesiva de grasa debajo de todos los equipos de cocción, refrigeradores en las áreas de la línea principal de preparación. Se le indicó que limpiara los pisos y los desagües del piso en detalle y los mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente las campanas extractoras y los filtros de la cocina para eliminar la acumulación de polvo colgante y mantenerlos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente de alimentos certificado sin el certificado de capacitación en alérgenos. Se requiere capacitación sobre alérgenos para todos los empleados que tengan un certificado de higiene alimentaria de la ciudad de Chicago. Se le indicó que completara la capacitación y conservara el certificado in situ.

Fuente: chicago.gov