报告人
Chicago, 60654 Illinois, United States
报告日期：2025 年 10 月 14 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面主准备线区域的洗手槽没有提供洗手液。指示随时在所有洗手水槽中提供和维护洗手液。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到场所的自来水不足。在这次检查中，男士和女士洗手间的水温在（78. 6f-80. 0 f）之间。指示管理人员必须通过混合阀或组合水龙头将洗手水槽的水温提供至少 100 华氏度。指示管理层根据需要进行维修和维护。违反优先权的行为 7-38-030 (c)，引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部水组件上有黑色粘糊状物质，这些物质滴入冰中，“冰供人类食用”。指示管理层关闭机器，清除冰块，对制冰机内部进行清洁、消毒和维护。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：检查时观察到前栏区域（未使用）的低温洗碗机；最后一次消毒冲洗的氯浓度为 “0” ppm。指示经理进行维修和维护。这台洗碗机此时被标记为 “待检查”。机械洗碗机应提供50至100 ppm氯气（用于化学消毒机）或180华氏度的最终冲洗（用于热水消毒机）的最终消毒冲洗。优先权违规 7-38-025，（** 见下面的评论）。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后面的散装容器没有标签。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。
40。 个人清洁
-评论：观察到员工在食物准备区域没有头发束带。被指示为食物准备区的所有员工提供护发器。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前后准备区域和酒吧区域的砧板被弄脏了。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器的电线储物架上有油漆碎裂和生锈。已指示去除碎裂的油漆和铁锈，然后重新粉刷或更换架子并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清理油炸锅内部和热烹饪设备烤架、炉灶、烤箱、保温设备侧面积聚的油脂，这些油脂位于前主准备区域和溅满碎片的高温洗碗机顶部，并进行维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工男女皆宜的洗手间中没有提供有盖的废物容器。必须提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板很脏，制冰机区域下方和周围有垃圾碎屑，所有烹饪设备、前面主准备线区域的冷却器下方都积聚了过多的油脂。已指示详细清洁地板和地板排水管并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的悬挂灰尘并进行维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都必须接受过敏原培训。被指示完成培训并保留证书 在现场。
来源：chicago.gov
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