تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مطبخ وين كاي الصيني، 2334 W طريق سيرماك، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنة •source chicago.gov • عمل
2334 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 16 أغسطس 202423. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: 3-501. تمت ملاحظة 17 نوعًا من الأطعمة الجاهزة للأكل (الدجاج المطبوخ ولفائف البيض المطبوخة) في الثلاجة لأكثر من 24 ساعة ولم يتم تصنيفها بتاريخ التخلص منها. يجب وضع تعليمات على جميع الأطعمة الجاهزة للأكل التي يتم الاحتفاظ بها في الثلاجة لأكثر من 24 ساعة بالتواريخ المهملة التي لا تزيد عن 7 أيام (اليوم الأول هو يوم التحضير). قدم المدير ملصقات أثناء الفحص. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. لاحظ 12 بعض التخزين الجاف والتوابل بواسطة محطة الووك خارج العبوة الأصلية وفي حاويات بدون ملصق بأسماء المنتجات. تعليمات لتسمية جميع أنواع التخزين الجاف والتوابل خارج العبوة الأصلية.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-202. 13 مصيدة ذباب ملحوظة معلقة بسخان الماء الساخن. تعليمات للإزالة.
43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: 3-304. 12 مجارف ملحوظة مخزنة مباشرة داخل الحاويات مع أطعمة tcs بداخلها. تعليمات لتخزين المجارف بشكل صحيح في جميع الأوقات.
45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: 4-502. 13 كرتونًا ملحوظًا يُعاد استخدامه كبطانة للجرف. تعليمات بعدم إعادة استخدام الورق المقوى؛ يجب أن تكون جميع الأسطح ناعمة وسهلة التنظيف.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-601. 11 (ج) لاحظ وجود بقايا مفرطة من الطعام والشحوم على جميع معدات الطهي، ومحطة الووك، وداخل القلايات، والموقد، وبقايا الطعام المتراكمة على أبواب ومقابض وحدات التبريد والحشوات على المبرد التحضيري، وثلاجة ببابين وثلاجة. تعليمات لتنظيف وتعقيم الجميع.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 12 طابقًا ملحوظًا في جميع أنحاء منطقة إعداد الطعام مع الإفراط في تناول الطعام والشحوم وبقايا الأوساخ. تعليمات للتنظيف تحت جميع معدات الطهي، وتحت الحوض المكون من 3 أقسام، وحول سخان الماء الساخن والثلاجات، وتحت جميع طاولات التحضير، وجميع أرفف التخزين الجاف.
المصدر: chicago.gov
22
تعليقات
تعليق