2334 West Cermak Road,
Chicago,
60608
Illinois,
United States
Data do relatório: 16 de agosto de 2024
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: 3-501. 17 alimentos tcs prontos para consumo observados (frango cozido, rolinhos de ovo cozidos) foram mantidos na geladeira por mais de 24 horas e não rotulados com a data de descarte. Instruído: todos os alimentos TCS prontos para consumo que são mantidos na geladeira por mais de 24 horas devem ser rotulados com datas de descarte não superiores a 7 dias (o dia 1 é o dia da preparação). O gerente forneceu etiquetas durante a inspeção. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12 observaram algum armazenamento a seco e temperos na estação de trabalho fora da embalagem original e em recipientes sem rótulo com os nomes dos produtos. Instruído a rotular todo o armazenamento seco e os temperos fora da embalagem original.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 13 armadilhas para moscas observadas penduradas no aquecedor de água quente. Instruído a remover.
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 12 colheres observadas armazenadas diretamente dentro dos recipientes com alimentos tcs dentro. Instruído a armazenar as colheres adequadamente em todos os momentos.
45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: 4-502. 13 cartões observados sendo reutilizados como forro de prateleira. Instruído a não reutilizar papelão; todas as superfícies devem ser lisas e de fácil limpeza.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c) observou excesso de comida e detritos de gordura em todos os equipamentos de cozinha, na estação de trabalho, no interior das fritadeiras, no fogão e nos restos de comida acumulados nas portas e maçanetas das unidades de refrigeração e nas juntas do refrigerador de preparação, geladeira de 2 portas e geladeira. Instruído a limpar e higienizar tudo.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 andares observados em toda a área de preparação de alimentos com excesso de comida, gordura e detritos de sujeira. Instruído a limpar embaixo de todos os equipamentos de cozinha, embaixo da pia de 3 compartimentos, ao redor do aquecedor de água quente e da geladeira, embaixo de todas as mesas de preparação e de todas as prateleiras de armazenamento a seco.
Fonte:
chicago.gov