Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Chinesische Küche Wen Cai, 2334 W Cermak Road, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2334 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum der Meldung: 16. August 2024
23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: 3-501. 17 beobachtete verzehrfertige TCS-Lebensmittel (gekochtes Hühnchen, gekochte Eierbrötchen), die länger als 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt wurden und nicht mit dem Entsorgungsdatum gekennzeichnet waren. Hinweis: Alle verzehrfertigen TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, müssen mit einem Abfalldatum versehen sein, das nicht länger als 7 Tage ist (Tag 1 ist der Tag der Zubereitung). Der Manager stellte während der Inspektion Etiketten zur Verfügung. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-302. 12 beobachteten etwas trockene Lagerung und Gewürze an der Wokstation aus der Originalverpackung und in Behältern ohne Etikett mit den Produktnamen. Es wurde angewiesen, alle trockenen Lagerungen und Gewürze aus der Originalverpackung zu etikettieren.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-202. 13 beobachtete Fliegenfallen, die am Warmwasserbereiter hängen. Zum Entfernen angewiesen.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: 3-304. 12 beobachtete Messlöffel, die direkt in den Behältern mit TCS-Lebensmitteln aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, die Schaufeln immer ordnungsgemäß aufzubewahren.

45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: 4-502. 13 beobachteten, wie Karton als Regalauskleidung wiederverwendet wurde. Es wird empfohlen, Karton nicht wiederzuverwenden. Alle Oberflächen müssen glatt und leicht zu reinigen sein.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c) beobachtete übermäßige Speise- und Fettreste an allen Kochgeräten, der Wokstation, dem Innenraum der Friteusen, dem Herd und angesammelte Speisereste an den Türen und Griffen der Kühlaggregate sowie an den Dichtungen am Vorbereitungskühler, dem zweitürigen Kühlschrank und dem Kühlschrank. Es wurde angewiesen, alles zu reinigen und zu desinfizieren.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: 6-501. 12 beobachtete Böden im gesamten Bereich der Essenszubereitung mit übermäßigen Essens-, Fett- und Schmutzablagerungen. Es wurde angewiesen, unter allen Kochgeräten, unter der Spüle mit 3 Fächern, rund um den Warmwasserbereiter und die Kühlschränke, unter allen Zubereitungstischen und allen trockenen Lagerregalen zu reinigen.

Quelle: chicago.gov