Informe de seguridad alimentaria: Cocina china Wen Cai, 2334 W Cermak Rd, Chicago, IL, EE. UU..

2334 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de agosto de 2024
23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: 3-501. Se observaron 17 alimentos TCS listos para comer (pollo cocido, rollitos de huevo cocidos) que se mantuvieron en el refrigerador durante más de 24 horas y no estaban etiquetados con la fecha de desecho. Instrucciones: todos los alimentos TCS listos para comer que se guarden en el refrigerador durante más de 24 horas deben etiquetarse con fechas de desecho que no excedan los 7 días (el día 1 es el día de la preparación). El gerente proporcionó etiquetas durante la inspección. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-302. 12 observaron algunas especias almacenadas en seco junto a la estación de wok fuera del embalaje original y en recipientes sin etiqueta con los nombres de los productos. Se le indica que etiquete todo el almacenamiento en seco y las especias fuera del embalaje original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. Se observaron 13 trampas para moscas colgadas del calentador de agua caliente. Se le indica que lo retire.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: 3-304. Se observaron 12 cucharadas almacenadas directamente dentro de los recipientes con alimentos con THC en su interior. Se le indica que guarde las cucharas correctamente en todo momento.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-502. 13 observaron que el cartón se reutilizaba como revestimiento de estantería. Se le indica que no reutilice el cartón; todas las superficies deben ser lisas y fáciles de limpiar.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c) observó un exceso de restos de comida y grasa en todos los equipos de cocina, la estación de wok, el interior de las freidoras, la estufa y los restos de comida acumulados en las puertas y manijas de las unidades de refrigeración y en las juntas de la nevera de preparación, el refrigerador de 2 puertas y el refrigerador. Se le indica que limpie y desinfecte todo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 pisos observados en toda el área de preparación de alimentos con exceso de comida, grasa y restos de suciedad. Se le indica que limpie debajo de todo el equipo de cocina, debajo del fregadero de 3 compartimentos, alrededor del calentador de agua caliente y los refrigeradores, debajo de todas las mesas de preparación y todos los estantes de almacenamiento en seco.

Fuente: chicago.gov