تقرير سلامة الغذاء: وايت بالاس جريل، 1159 إس كانال ستريت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

1159 South Canal Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 24 أبريل 2023
8. تنظيف اليدين وغسلهما بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ الممارسات الصحية السيئة من قبل موظف يعمل في منطقة غسل الصحون. لاحظ أن أحد الموظفين يقوم بشطف الأطباق المتسخة والتعامل معها، ومسح أيديهم على المئزر المتسخ، ثم تكديس الأطباق النظيفة والأطباق النظيفة الأخرى دون غسل أيديهم. أصدرت الإدارة تعليمات بأن الموظفين يجب أن يغسلوا أيديهم بعد التعامل مع المعدات/الأطباق المتسخة وقبل التعامل مع المعدات/الأطباق النظيفة. اطلب من الموظفين غسل أيديهم وإعادة غسل الأطباق النظيفة التي تم التعامل معها. الأولوية 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.

9. لا يُسمح بالاتصال اليدوي بأطعمة الجرذان أو إجراء بديل معتمد مسبقًا بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ موظف طعام يتعامل مع الطعام الجاهز للأكل (الدجاج المقلي المطبوخ) بأيدي عارية. أمسك موظف الطعام بالدجاج وأمسكه في مكانه أثناء تقطيعه ووضعه في طبق نظيف، كل ذلك بأيدي عارية. أصدرت الإدارة تعليمات مفادها أنه يجب التعامل مع جميع الأطعمة الجاهزة للأكل باستخدام الأواني أو القفازات المناسبة. انتهاك الأولوية 7-38-010. تم إصدار الاقتباس. قال الموظف وهو يرتدي قفازات نظيفة.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: وجدت أطعمة tcs الباردة في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة داخل المبرد المكون من 4 أدراج الموجود أسفل الشواية المسطحة. توجد النقانق المطبوخة ورغيف اللحم وشرائح لحم الخنزير ومزيج اللحم (السجق ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير) في درجات حرارة تتراوح من 45 فهرنهايت إلى 48 فهرنهايت. تعليمات بالتخلص من أطعمة tcs المذكورة وإفسادها والحفاظ دائمًا على جميع أطعمة tcs التي تحافظ على البرودة عند 41 فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس. الطعام الذي تم التخلص منه

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ مسح الملابس المبللة على العديد من مناطق السطح الإعدادية وتعليقها على جانب حوض غسيل اليدين الأمامي. يجب الحفاظ على تعليمات لتخزين ملابس المسح بشكل صحيح في محلول مطهر بين الاستخدامات لمنع تلوث المعدات والمواد الغذائية وما إلى ذلك.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام
- تعليقات: وجدت بقايا طعام ثقيلة تتراكم داخل الميكروويف على خط الطهاة. يجب تنظيف التفاصيل وصيانتها.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظ تسرب الحوض المكون من ثلاثة أقسام وحوض ذراع البخاخ وحوض غسل الأطباق اليدوي من الحنفيات. يجب إصلاح جميع التسربات وصيانتها.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- تعليقات: لاحظ انتهاء صلاحية جميع شهادات التدريب على مسببات الحساسية. أصدرت الإدارة تعليمات مفادها أنه يجب على جميع مديري الأغذية إكمال التدريب على مسببات الحساسية والاحتفاظ بشهادات غير منتهية الصلاحية في الموقع.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظت الانتهاكات الأساسية السابقة من تقرير 1/24/22 #2546841 ولم يتم تصحيحها. لاحظ الانتهاك #49 (4-602. 13) تراكم الشحوم الثقيلة داخل قلايات الطهي. كما لوحظ تراكم الشحوم الثقيلة على السطح الخارجي لقلايات الطهي. يجب تنظيف التفاصيل وصيانتها. يجب أن يؤدي الانتهاك #55 (6-501. 12) إلى تنظيف تراكم الغبار الكثيف من فتحة التهوية في حمام النساء. يجب تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة. مؤسسة الأولوية 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov