Bericht zur Lebensmittelsicherheit: White Palace Grill, 1159 S Canal St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1159 South Canal Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Berichtsdatum: 24. April 2023
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Ein Mitarbeiter, der im Spülbereich arbeitet, hat schlechte hygienische Praktiken beobachtet. Beobachtete, wie ein Mitarbeiter schmutziges Geschirr abspülte und damit umging, sich die Hände auf der verschmutzten Schürze abwischte und dann saubere Teller und anderes sauberes Geschirr stapelte, ohne sich die Hände zu waschen. Das Management wurde angewiesen, dass sich die Mitarbeiter nach dem Umgang mit verschmutzten Geräten/Geschirr und vor dem Umgang mit sauberen Geräten/Geschirr die Hände waschen müssen. Lassen Sie die Mitarbeiter sich die Hände waschen und das saubere Geschirr, das bearbeitet wurde, erneut spülen. Priorität 7-38-010. Zitat veröffentlicht.

9. Es ist kein bloßer Handkontakt mit RTE-Lebensmitteln oder ein vorab zugelassenes alternatives Verfahren zulässig.
- Kommentare: beobachtete einen Lebensmittelangestellten, der verzehrfertige Lebensmittel (gekochtes Brathähnchen) mit bloßen Händen handhabte. Der Lebensmittelangestellte schnappte sich das Huhn, hielt es beim Schneiden fest und legte es auf einen sauberen Teller, alles mit bloßen Händen. Das Management wurde angewiesen, dass alle verzehrfertigen Lebensmittel mit geeigneten Utensilien oder Handschuhen angefasst werden müssen. Vorrangiger Verstoß 7-38-010. Zitat veröffentlicht. Sagte der Mitarbeiter und zog saubere Handschuhe an.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: In dem Kühler mit 4 Schubladen, der sich unter dem Flachgrill befindet, wurden kalte TCS-Lebensmittel mit unangemessenen Kühltemperaturen gefunden. Brühwurst, Hackbraten, geschnittener Schinken und eine Fleischmischung (Wurst, Speck und Schinken) sind bei Temperaturen zwischen 45° F und 48° F erhältlich. Ich wurde angewiesen, diese TCS-Lebensmittel wegzuwerfen und zu denaturieren und alle TCS-Lebensmittel, die kalt aufbewahrt werden, immer bei oder unter 41 °C zu halten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht. Verworfenes Essen

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie feuchte Tücher an mehreren Stellen der vorbereitenden Oberfläche abgewischt und sie an die Seite des vorderen Handwaschbeckens gehängt wurden. Angewiesen, Wischtücher zwischen den Anwendungen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufzubewahren, um eine Kontamination von Geräten, Lebensmitteln usw. zu vermeiden. Muss gewartet werden.

49. Reinigen von Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass sich in der Mikrowelle an der Kochlinie schwere Speisereste angesammelt haben. Muss im Detail sauber und gepflegt sein.

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass die Spüle mit drei Fächern, die Spüle des Sprüharms und die aus den Wasserhähnen austretende Geschirrspüle zum Händewaschen. Muss alle undichten Stellen reparieren und warten.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass alle Zertifikate für Allergen-Trainings abgelaufen sind. Das Management wurde angewiesen, dass alle Lebensmittelmanager eine Allergenschulung absolvieren und die Zertifikate, die nicht abgelaufen sind, vor Ort aufbewahren müssen.

60. Früherer Kernverstoß behoben
- Kommentare: Im Bericht #2546841 vom 24.01.22 wurden frühere Hauptverstöße festgestellt, die nicht korrigiert wurden. Bei Verstoß #49 (4-602. 13) wurde beobachtet, dass sich starke Fettablagerungen in den Fritteusen ansammeln. Es wurde auch beobachtet, dass sich starke Fettablagerungen an der Außenseite von Fritteusen ansammeln. Muss im Detail sauber und gepflegt sein. Verstoß #55 (6-501. 12) muss starke Staubansammlungen aus der Lüftungsöffnung in der Damentoilette entfernen. Muss frühere Kernverstöße korrigieren. Vorrangige Stiftung 7-42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov