تقرير سلامة الغذاء: وود آند فاير، 5199 دبليو أتلانتيك افي، ديلراي بيتش، فلوريدا 33484، الولايات المتحدة الأمريكية.

5199 West Atlantic Avenue, Delray Beach, 33484 Florida, United States

تاريخ الإغلاق: 04/25/2023

الانتهاكات:
- أولوية عالية - وقت الطبخ/التسخين والتحكم في درجة الحرارة للأغذية الآمنة التي لا يتم تبريدها من 135 درجة فهرنهايت إلى 70 درجة فهرنهايت في غضون ساعتين. أجنحة الدجاج (78 درجة فهرنهايت - التبريد) في مبرد المشي. ذكر كوك أن الأجنحة تم طهيها منذ أكثر من 3 ساعات. في حاويات عميقة مغطاة. انظر إيقاف البيع. المعكرونة 2:40 (110 درجة فهرنهايت - 117 درجة فهرنهايت - التبريد)؛ المعكرونة 3:30 (89 درجة -100 درجة فهرنهايت - التبريد) في حاويات مغطاة مكدسة بعمق. تم طهيه منذ 1.5 ساعة. تُطهى المعكرونة الموضوعة في متناول اليد في الفريزر. **تحذير**

- أولوية عالية - التحكم في وقت الطبخ/التسخين ودرجة الحرارة للأغذية الآمنة التي لا يتم تبريدها من 135 درجة فهرنهايت إلى 70 درجة فهرنهايت في غضون ساعتين ومن 135 درجة فهرنهايت إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون ست ساعات. انظر إيقاف البيع. وقت الطبخ/التسخين والتحكم في درجة الحرارة للأغذية الآمنة التي لا يتم تبريدها من 135 درجة فهرنهايت إلى 70 درجة فهرنهايت في غضون ساعتين. أجنحة الدجاج (78 درجة فهرنهايت - التبريد) في مبرد المشي. ذكر كوك أن الأجنحة تم طهيها منذ أكثر من 3 ساعات. أجنحة في حاوية عميقة مغطاة. **تحذير**

- أولوية عالية - تعاملت غسالة الأطباق مع المعدات أو الأواني المتسخة ثم تعاملت مع المعدات والأطباق النظيفة دون غسل اليدين. تمت مراجعة الإجراءات المناسبة. ذهبت غسالة الصحون لغسل اليدين. **مصححة في الموقع** **تحذير**

- أولوية عالية - الحشرات الطائرة الصغيرة الحية في المطبخ ومنطقة إعداد الطعام ومنطقة تخزين الطعام و/أو منطقة البار. 1 حشرة طائرة صغيرة على السبانخ المطبوخ، يتم تبريدها على طاولة التحضير في محطة البيتزا. 1 حشرة طائرة صغيرة في المنطقة التحضيرية على الأطباق النظيفة. 1 حشرة طائرة صغيرة على طاولة غرفة الطعام. **تحذير**

- أولوية عالية - معقم الأمونيوم الرباعي ليس عند الحد الأدنى من القوة المناسبة للغسيل اليدوي. لا تستخدم المعدات/الأدوات غير المعقمة بشكل صحيح 0 جزء في المليون. تقوم غسالة الأطباق بإعداد محلول جديد بمعدل 200 جزء في المليون. **مصححة في الموقع** **تحذير**

- أولوية عالية - نشاط الصراصير موجود كما يتضح من الصراصير الحية الموجودة. 1 صرصور حي على الأرض أمام الشواية على خط الطهي. 1 صرصور حي تحت آلة التقطيع. **تحذير**

- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة الباردة عند درجة حرارة تزيد عن 41 درجة فهرنهايت. ثوم طازج بالزيت 74 درجة فهرنهايت، يُطبخ لمدة تقل عن 3 ساعات. يُطهى زيت الثوم في الثلاجة. **الإجراءات التصحيحية المتخذة** **تحذير**

- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لأطعمة آمنة، بخلاف اللحوم المشوية الكاملة، ساخنة عند أقل من 135 درجة فهرنهايت. كرات اللحم (110 درجة فهرنهايت - 122 درجة فهرنهايت - Hot Holding) في محطة البيتزا، ذكر الطاهي أن كرات اللحم قد تم طهيها منذ 2-3 ساعات. تم إعادة تسخين كرات اللحم إلى 185 درجة فهرنهايت. **مصححة في الموقع** **تحذير**

المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا