Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Wood & Fire, 5199 W Atlantic Ave, Delray Beach, FL 33484, Vereinigte Staaten.

5199 West Atlantic Avenue, Delray Beach, 33484 Florida, United States

Schließungsdatum: 25.04.2023

Verstöße:
- Hohe Priorität — Kontrolle der Zeit und Temperatur beim Garen/Erhitzen, damit sichere Lebensmittel nicht innerhalb von 2 Stunden von 135 Grad Fahrenheit auf 70 Grad Fahrenheit gekühlt werden. Hühnerflügel (78 °F — Kühlung) im begehbaren Kühler. Cook gab an, dass die Flügel vor über 3 Stunden gekocht wurden. In tief abgedeckten Behältern. Siehe Verkauf beenden. Pasta 2:40 (110°F-117°F — Kühlen); Nudeln 3:30 (89°-100°F — Kühlen) in tief gestapelten, abgedeckten Behältern. Vor 1,5 Stunden gekocht. Kochen Sie die Nudeln in Reichweite im Gefrierschrank. **Warnung**

- Hohe Priorität — Regelung der Zeit und Temperatur beim Garen/Erhitzen von unbedenklichen Lebensmitteln, die nicht innerhalb von zwei Stunden von 135 Grad Fahrenheit auf 70 Grad Fahrenheit und innerhalb von sechs Stunden von 135 Grad Fahrenheit auf 41 Grad Fahrenheit gekühlt werden. Siehe Verkauf beenden. Steuerung der Garzeit und der Temperatur für sichere Lebensmittel, die nicht innerhalb von 2 Stunden von 135 Grad Fahrenheit auf 70 Grad Fahrenheit gekühlt werden. Hühnerflügel (78 °F — Kühlung) im begehbaren Kühler. Cook gab an, dass die Flügel vor über 3 Stunden gekocht wurden. Flügel in einem tief abgedeckten Behälter. **Warnung**

- Hohe Priorität - Der Geschirrspüler behandelte verschmutzte Geräte oder Utensilien und behandelte anschließend saubere Geräte und Geschirr, ohne sich die Hände zu waschen. Die ordnungsgemäßen Verfahren wurden überprüft. Die Geschirrspülmaschine hat sich die Hände gewaschen. **Vor Ort korrigiert** **Warnung**

- Hohe Priorität — Lebende, kleine fliegende Insekten in der Küche, im Bereich der Lebensmittelzubereitung, im Lebensmittellager und/oder im Barbereich. 1 kleines fliegendes Insekt auf gekochtem Spinat, Kühlung auf dem Zubereitungstisch in der Pizzastation. 1 kleines fliegendes Insekt im Zubereitungsbereich auf sauberem Geschirr. 1 kleines fliegendes Insekt auf dem Esstisch. **Warnung**

- Hohe Priorität — Das quaternäre Ammoniumdesinfektionsmittel hat nicht die richtige Mindeststärke für manuelles Geschirrspülen. Verwenden Sie keine Geräte/Utensilien, die nicht ordnungsgemäß desinfiziert wurden (0 ppm). Die Geschirrspülmaschine stellt die frische Lösung bei 200 ppm ein. **Vor Ort korrigiert** **Warnung**

- Hohe Priorität — Aktivität von Kakerlaken vorhanden, nachgewiesen durch gefundene lebende Kakerlaken. 1 lebende Plötze auf dem Boden vor dem Grill an der Kochlinie. 1 lebende Plötze unter dem Hobel. **Warnung**

- Hohe Priorität — Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, die bei mehr als 41 Grad Fahrenheit aufbewahrt werden. Frischer Knoblauch in Öl bei 74°F, angegeben für weniger als 3 Stunden garen. Knoblauchöl im Kühlschrank garen. **Abhilfemaßnahmen ergriffen** **Warnung**

- Hohe Priorität — Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, mit Ausnahme von Ganzfleischbraten, heiß bei weniger als 135 Grad Fahrenheit aufbewahrt. Fleischbällchen (110°F-122°F - Hot Holding) an der Pizzastation. Der Koch gab an, dass die Fleischbällchen vor 2-3 Stunden gekocht wurden. Fleischbällchen wurden auf 185 °F aufgewärmt. **Vor Ort korrigiert** **Warnung**

Quelle: Gesundheitsministerium von Florida