报告人
5199 West Atlantic Avenue, Delray Beach, 33484 Florida, United States
截止日期：2023 年 4 月 25 日违规行为：
-高优先级-安全食品的烹饪/加热时间/温度控制 2 小时内未从 135 华氏度冷却至 70 华氏度。鸡翼（78°F-冷却）置于冷却器中。库克说翅膀是在 3 个多小时前煮熟的。在深盖容器中。参见停止销售。意大利面 2:40（110°F-117°F-冷却）；意大利面 3:30（89°-100°F-冷却）装在深层堆叠的有盖容器中。1.5 小时前煮熟了。厨师把意大利面放在冰箱里触手可及的地方。**警告**
-高优先级-安全食品的烹饪/加热时间/温度控制未在两小时内从 135 华氏度冷却至 70 华氏度，六小时内从 135 华氏度冷却至 41 华氏度。参见停止销售。安全食品的烹饪/加热时间/温度控制 2 小时内未从 135 华氏度冷却至 70 华氏度。鸡翼（78°F-冷却）置于冷却器中。库克说翅膀是在 3 个多小时前煮熟的。深盖容器中的翅膀。**警告**
-高优先级-洗碗机处理弄脏的设备或器具，然后在不洗手的情况下处理干净的设备和餐具。审查了正确的程序。洗碗机去洗手了。**现场更正** **警告**
-高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区域里有活的小飞虫。煮熟的菠菜上有 1 只小飞虫，在披萨站的准备桌上降温。准备区在干净的盘子上有 1 只小飞虫。餐桌上有 1 只小飞虫。**警告**
-高优先级-四元铵消毒剂的最低强度不适合手动餐具清洗。不要使用未经过适当消毒的设备/器具 0ppm。洗碗机将新鲜溶液设置为 200ppm。**现场更正** **警告**
-高优先级-存在蟑螂活动，发现的活蟑螂就是明证。烹饪线烤架前的地板上有 1 只活蟑螂。切片机下有 1 只活蟑螂。**警告**
-高优先级-将安全食品冷藏在超过 41 华氏度时进行时间/温度控制。将新鲜大蒜放入油中 74°F，据说煮熟时间少于 3 小时。库克把大蒜油放在冰箱里。**已采取的纠正措施**警告**
-高优先级-对安全食品进行时间/温度控制，整肉烤除外，温度保持在 135 华氏度以下。披萨站的肉丸（110°F-122°F-Hot Holding）的厨师说，肉丸是在 2-3 小时前煮熟的。肉丸已重新加热至 185°F。**现场更正**警告**
资料来源：佛罗里达州卫生部
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