تقرير سلامة الغذاء: مطعم شيان كويزين ويست لوب، 769 دبليو جاكسون بوليفارد، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

769 West Jackson Boulevard, Chicago, 60661 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 12 مايو 2023
35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: المنشأة المرصودة لا تلبي متطلبات الذوبان. يقوم معالج الطعام بإذابة لحم الخنزير المجمد الموجود على المنضدة في منطقة إعداد الطعام الخلفية. معالج الطعام المستنير بطرق الذوبان المناسبة (يجب استخدام المياه الجارية مع التقلب الكافي عند الذوبان). يجب تلبية متطلبات الذوبان المناسبة والحفاظ عليها.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة جذعي معدني في الموقع لمراقبة درجة حرارة الطعام الداخلية لأطعمة tcs (الأرز والبيض ولحم الخنزير) المطبوخة وتسليمها وتقديمها. يجب على المنشأة الحصول على موازين الحرارة المناسبة والحفاظ عليها. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تمت ملاحظة الطعام المخزن في حاويات في جميع المبردات والسير في المبرد دون وضع علامة مناسبة على الاسم. يُطلب من الشخص المسؤول تقديم ملصق يعكس اسم المادة الغذائية عند إزالة الطعام من عبوته الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود دفتر سجل مكافحة الآفات الحالي في المبنى. أصدر تعليماته إلى الشخص المسؤول بأنه يجب على شركة مكافحة الآفات والمشغل المرخصين إجراء فحصين للآفات على الأقل سنويًا، ويجب الاحتفاظ بالتقارير في دفتر السجل. تعليمات لتوفير دفتر سجل مكافحة الآفات الحالي وتقارير فحص الآفات. الأساس ذو الأولوية 7-38-020 (ج). تم إصدار الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: حاويات الطعام المرصودة المخزنة على غرفة التبريد وكيس البصل المخزن على الأرض بالقرب من غرفة التبريد. أمر المدير بتخزين المواد الغذائية وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء تخزينها عن طريق رفع ست بوصات على الأقل من الأرضية على وحدات الرفوف المرتفعة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: الورق المقوى المرصود يستخدم كبطانة على معدات إعداد الطعام والطاولات. تعليمات للإزالة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: صناديق الحليب المرصودة تستخدم كرفوف في جميع أنحاء مناطق الإعداد والتخزين. يجب إزالة الأرفف وتوفيرها على ارتفاع 6 بوصات عن الأرض وتوفير إمكانية الوصول إلى الأرضية لضمان التنظيف المناسب للمنشأة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظ بطء تصريف المياه في أحواض اليد الموجودة في غرفة المرحاض النسائية. تعليمات للإصلاح والصيانة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دليل على التدريب لجميع مناولي الأغذية. تعليمات لتوفير السجلات والحفاظ عليها في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov