Informe de seguridad alimentaria: Xi'an Cuisine West Loop, 769 W Jackson Blvd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

769 West Jackson Boulevard, Chicago, 60661 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de mayo de 2023
35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: la instalación observada no cumple los requisitos de descongelación. Manipulador de alimentos descongelando carne de cerdo congelada sentada en la encimera en la parte trasera del área de preparación de alimentos. Manipulador de alimentos informado sobre los métodos de descongelación adecuados (debe utilizar agua corriente con suficiente volatilidad al descongelar). Debe cumplir con los requisitos de descongelación y mantenimiento adecuados.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de tallo metálico en el lugar para monitorear la temperatura interna de los alimentos de TCS (arroz, huevos, carne de cerdo) cocinados, entregados y servidos. La instalación debe obtener y mantener los termómetros adecuados. Infracción básica prioritaria #7 -38-005. Citación emitida

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: observó que los alimentos se almacenaban en recipientes en todas las hieleras y caminaban dentro de las hieleras sin la etiqueta adecuada con su nombre. Se le indicó a la persona responsable que proporcione una etiqueta que refleje el nombre del alimento cuando el alimento se haya retirado de su embalaje original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro actual de control de plagas en las instalaciones. Dio instrucciones a la persona a cargo de que una empresa y un operador de control de plagas autorizados deben realizar al menos 2 inspecciones de plagas al año y que los informes deben mantenerse en el libro de registro. Se le indicó que proporcionara un libro de registro de control de plagas actualizado e informes de inspección de plagas. Fundación prioritaria 7-38-020 (c). Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observó recipientes de alimentos almacenados en la nevera portátil y una bolsa de cebollas almacenada en el suelo cerca de la nevera portátil. Dio instrucciones al gerente para que almacenara y protegiera adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras estaban almacenados, elevándolos al menos a seis pulgadas del piso en estanterías elevadas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observó el uso de cartón como revestimiento en equipos y mesas de preparación de alimentos. Se le indicó que lo eliminara.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observó que las cajas de leche se utilizaban como estantes en las áreas de preparación y almacenamiento. Debe retirar y proporcionar una estantería que esté a 6 pulgadas del piso y que permita acceder al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó un lento drenaje de agua en los lavamanos ubicados en el baño de mujeres. Se le indica que repare y mantenga.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no se observó ninguna prueba de formación para todos los manipuladores de alimentos. Se le indica que proporcione y mantenga registros en todo momento.

Fuente: chicago.gov