Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Xi'an Cuisine West Loop, 769 W Jackson Blvd, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

769 West Jackson Boulevard, Chicago, 60661 Illinois, United States

Datum des Berichts: 12. Mai 2023
35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Anlage die Anforderungen für das Auftauen nicht erfüllt. Lebensmittelhändler, der gefrorenes Schweinefleisch auf der Theke im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung auftaut. Informierter Lebensmittelhandler über die richtigen Auftaumethoden (muss beim Auftauen fließendes Wasser mit ausreichender Flüchtigkeit verwenden). Muss die richtigen Auftauanforderungen erfüllen und gewartet werden.

36. Thermometer im Lieferumfang enthalten und genau
- Kommentare: Es wurde vor Ort kein Metallthermometer zur Überwachung der inneren Lebensmitteltemperatur von TCS-Lebensmitteln (Reis, Eier, Schweinefleisch) festgestellt, die gekocht, geliefert und serviert wurden. Die Einrichtung muss geeignete Thermometer beschaffen und warten. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung #7 -38-005. Zitat veröffentlicht

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass Lebensmittel in Behältern in allen Kühlschränken und in Handkühlern aufbewahrt wurden, ohne dass der Name ordnungsgemäß gekennzeichnet war. Die verantwortliche Person wird angewiesen, ein Etikett mit dem Namen des Lebensmittels anzubringen, wenn das Lebensmittel aus der Originalverpackung genommen wurde.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: In den Räumlichkeiten wurde kein aktuelles Logbuch zur Schädlingsbekämpfung festgestellt. Hat die verantwortliche Person angewiesen, dass ein zugelassenes Schädlingsbekämpfungsunternehmen und ein zugelassenes Schädlingsbekämpfungsunternehmen mindestens 2 Schädlingsinspektionen pro Jahr durchführen müssen und dass die Berichte im Logbuch geführt werden müssen. Angewiesen, ein aktuelles Logbuch zur Schädlingsbekämpfung und Berichte zur Schädlingsinspektion bereitzustellen. Vorrangige Stiftung 7-38-020 (c). Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelbehälter, die auf der begehbaren Kühlbox aufbewahrt wurden, und eine Tüte Zwiebeln, die auf dem Boden in der Nähe der begehbaren Kühlbox aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß zu lagern und vor Verunreinigungen zu schützen, indem er in Hochregalen mindestens 15 cm über dem Boden steht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Karton als Schutzfolie auf Geräten und Tischen für die Zubereitung von Speisen verwendet wurde. Zum Entfernen angewiesen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Milchkisten im gesamten Vorbereitungs- und Lagerbereich als Regale genutzt wurden. Muss Regale entfernen und bereitstellen, die 6 Zoll über dem Boden liegen und den Boden zugänglich machen, um eine angemessene Reinigung der Einrichtung zu gewährleisten.

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: beobachtete einen langsamen Wasserabfluss in den Handwaschbecken im Frauentoilettenraum. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln
- Kommentare: Es wurden keine Ausbildungsnachweise für alle Lebensmittelhändler festgestellt. Angewiesen, jederzeit Aufzeichnungen bereitzustellen und zu führen.

Quelle: chicago.gov