Relatório de segurança alimentar: Xi'an Cuisine West Loop, 769 W Jackson Blvd, Chicago, Illinois, EUA.

769 West Jackson Boulevard, Chicago, 60661 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de maio de 2023
35. Métodos de descongelação aprovados usados
- comentários: a instalação observada não atende aos requisitos de descongelamento. Manipulador de alimentos descongelando carne de porco congelada sentada no balcão na parte traseira da área de preparação de alimentos. Manipulador de alimentos informado sobre os métodos adequados de descongelamento (deve utilizar água corrente com volatilidade suficiente durante o descongelamento). Deve atender aos requisitos de descongelamento e manutenção adequados.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de haste metálica no local para monitorar a temperatura interna dos alimentos tcs (arroz, ovos, carne de porco) cozidos, entregues e servidos. A instalação deve obter e manter termômetros adequados. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou alimentos armazenados em recipientes em todos os refrigeradores e entra no refrigerador sem a rotulagem adequada do nome. Instruído à pessoa responsável a fornecer um rótulo refletindo o nome do alimento quando o alimento for removido da embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum livro de registro de controle de pragas atual no local. Instruiu a pessoa responsável de que uma empresa e um operador licenciados de controle de pragas devem fornecer pelo menos 2 inspeções de pragas por ano, e os relatórios devem ser mantidos no livro de registro. Instruído a fornecer um livro de registro de controle de pragas atualizado e relatórios de inspeção de pragas. Fundação prioritária 7-38-020 (c). Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes de alimentos observados armazenados no refrigerador e um saco de cebolas armazenado no chão perto do refrigerador. Instruiu o gerente a armazenar e proteger adequadamente os alimentos da contaminação enquanto armazenados, elevando pelo menos seis polegadas do chão em estantes elevadas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: papelão observado usado como revestimento em equipamentos e mesas de preparação de alimentos. Instruído a remover.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou caixas de leite sendo usadas como prateleiras em todas as áreas de preparação e armazenamento. Deve remover e fornecer prateleiras que estejam a 6 “do chão e forneçam acessibilidade ao piso para garantir a limpeza adequada das instalações.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um lento escoamento de água nas pias localizadas no banheiro feminino. Instruído para reparar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento para todos os manipuladores de alimentos. Instruído a fornecer e manter registros em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov