تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: ياناغي رامين، 11430 شارع كويكر #1200، لوبوك، تكساس 79424، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين • عمل
11430 Quaker Avenue, Lubbock, 79424 Texas, United States
تاريخ الإغلاق: 10/19/2023الانتهاكات:
- كان الهالبينو المحشو بالجبن الكريمي أعلى من درجة حرارة باردة آمنة تبلغ 41 درجة
- كان الجمبري الخام أعلى من درجة الحرارة الباردة الآمنة البالغة 41 درجة.
- دجاج خام فوق درجة حرارة باردة آمنة تبلغ 41 درجة.
- كان لحم الخنزير النيء والدجاج النيء، في المبرد لمدة تزيد عن أربع ساعات، أعلى من درجة الحرارة الباردة الآمنة البالغة 41 درجة.
- تم تخزين الدجاج النيء فوق السلمون ولحم الخنزير النيء والعديد من المواد الجاهزة للأكل.
- تم إذابة الجمبري في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.
- لم تكن غسالة الأطباق معقمة.
- لم تكن غسالة الأطباق توزع المطهر.
- السكين الذي لم يكن قيد الاستخدام كان متسخًا.
- كان على مقشري الخضار بقايا طعام.
- غسل الموظف يديه لأقل من 10 ثوانٍ؛ يجب غسل اليدين لمدة 20 ثانية على الأقل.
- لم يغسل الموظف يديه بعد الخروج والعودة إلى الداخل لإعداد الطعام.
- لم يغير الموظف قفازاته المتسخة عند العودة إلى إعداد الطعام.
- لم يكن لدى المنشأة مدير معتمد لحماية الأغذية.
- لم تكن هناك سجلات تدريب لمعالجي الطعام للموظفين.
- لم يتم نشر أي مشورة للمستهلكين بشأن الأطعمة النيئة أو غير المطبوخة جيدًا.
- لم يكن هناك خطاب ضمان متاح. يتم تقديم هذا إلى منشأة من المورد إذا تم بيع الأطعمة لتناولها في صورة نيئة أو مطبوخة جزئيًا - مثل السوشي.
- لم تكن هناك علامة تاريخ على الخضروات المقطعة.
- كانت هناك إسفنجة في حوض اليد.
- تم حظر حوض اليد بواسطة الأواني المكدسة.
- كان مزيج الخليط الجاف على الأرض.
- كان مقبض السكوب ملامسًا للملح.
- تم تجفيف مواد الخدمة بالمنشفة. يجب تجفيف المعدات والأواني بالهواء.
- تم تكديس معدات الخدمة الرطبة معًا. يجب السماح بتدفق الهواء حتى يجف.
- تم تخزين الأواني المستخدمة في الماء بدرجة حرارة 104 درجة. يجب أن تكون درجة الحرارة 135 درجة على الأقل لقتل البكتيريا.
- لم يكن الحوض المكون من 3 حجرات مغلقًا على الحائط.
- تم استخدام الأكواب ذات الاستخدام الواحد كمجارف.
- ثلاث حاويات من السائل لا تحتوي على ملصق.
- حاوية سائبة من المسحوق الأبيض لا تحتوي على ملصق.
- كان هناك تراكم للبقايا على غطاء التهوية.
- كانت هناك بقايا طعام وحطام على طاولة التحضير الأمامية.
- الموظفون، تم تخزين المشروبات الشخصية على خط الإعداد وفوق محطة المشروبات.
- يلاحظ المفتش أنه بسبب عدد الانتهاكات وطبيعتها، لم تظهر أي رقابة إدارية نشطة.
المصدر: www.fox34.com
27
تعليقات
تعليق