Relatório de segurança alimentar: Yanagi Ramen, 11430 Quaker Ave #1200, Lubbock, TX 79424, Estados Unidos da América.

11430 Quaker Avenue, Lubbock, 79424 Texas, United States

Data de encerramento: 19/10/2023

Violações:

- Os jalapeños recheados com cream cheese estavam acima da temperatura fria segura de 41 graus
- O camarão cru estava acima da temperatura fria segura de 41 graus.
- Frango cru acima da temperatura fria segura de 41 graus.
- Carne de porco crua e frango cru, em um refrigerador por mais de quatro horas, estavam acima da temperatura fria segura de 41 graus.
- O frango cru foi armazenado acima de salmão, carne de porco crua e vários itens prontos para comer.
- O camarão foi descongelado à temperatura ambiente durante a noite.
- A máquina de lavar louça não estava higienizando.
- A máquina de lavar louça não estava dispensando desinfetante.
- Uma faca que não estava em uso estava suja.
- Os descascadores de vegetais tinham restos de comida.
- Um funcionário lavou as mãos por menos de 10 segundos; a lavagem das mãos deve durar pelo menos 20 segundos.
- Um funcionário não lavou as mãos depois de sair e voltar para dentro para preparar a comida.
- Um funcionário não trocou suas luvas sujas ao retornar à preparação de alimentos.
- A instalação não tinha um gerente certificado de proteção de alimentos.
- Não havia registros de treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários disponíveis.
- Não houve nenhum aviso ao consumidor publicado sobre alimentos crus ou mal cozidos.
- Não havia carta de garantia disponível. Isso é fornecido a uma instalação de um fornecedor se os alimentos forem vendidos para consumo crus ou parcialmente cozidos - como sushi.
- Não havia marca de data nos vegetais cortados.
- Havia uma esponja na pia.
- Uma pia de mão estava bloqueada por panelas empilhadas.
- A mistura de massa seca estava no chão.
- O cabo de uma concha estava em contato com o sal.
- Os itens de serviço estavam sendo secados com uma toalha. Equipamentos e utensílios devem ser secos ao ar.
- O equipamento de serviço úmido foi empilhado. Eles devem ter permissão para que o fluxo de ar seque.
- Os utensílios em uso foram armazenados em água a 104 graus. Deve ser pelo menos 135 graus para matar bactérias.
- A pia de 3 compartimentos não estava selada na parede.
- Copos de uso único foram usados como colheres.
- Três recipientes de líquido não tinham etiqueta.
- Um recipiente a granel com pó branco não tinha uma etiqueta.
- Houve um acúmulo de resíduos no exaustor.
- Havia resíduos de comida e detritos na mesa de preparação da frente.
- Funcionários, as bebidas pessoais foram armazenadas na linha de preparação e acima da estação de bebidas.
- O inspetor observa que, devido ao número e à natureza das violações, não foi demonstrado nenhum controle gerencial ativo.

Fonte: www.fox34.com